Seed and sweet potato bread, gluten-free

Contents

01
The benefits
02
Ingredients
03
Recipe

The benefits

Une recette de pain aux graines d’Ella de Megalowfood, inspirée de la recette des soeurs Hemsley.

“Il est bluffant, au goût on sent les graines mais pas vraiment la patate douce, à la texture c’est parfait et on le confondrait avec un vrai pain aux graines (avec plus de graines que d’habitude !), une croûte tout autour et moelleux à l’intérieur. Ce pain est sans œuf, sans levure, sans gluten et avec un IG moyen à bas : la patate douce et le sarrasin ont un IG de 50, mais les graines et le citron abaissent un peu l’index glycémique du tout. Cela en fait un pain très digeste et bon pour la ligne faisant parti des glucides complexes. J’alterne entre mon pain de petit épeautre intégral et lui ! “

Why this product?

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Jolly Bread

Préparation pain nordique au magnésium

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Vegan and gluten-free Nordic bread mix

Enriched with magnesium and a source of protein

2 slices of bread cover nearly 50% of the daily magnesium intake

Ready in 2 mins before cooking!

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Ingredients

For the dough:

1 organic sweet potato (orange-fleshed)
145 grams of buckwheat flour
1 tablespoon of Psyllium (optional – if you don't have any, 1 teaspoon of buckwheat flour)
1 tablespoon of ground flaxseed
½ teaspoon of bicarbonate of soda
½ teaspoon of fleur de sel
1 teaspoon of freshly squeezed lemon juice

For the seed mix:

60 grams of pumpkin seeds
60 grams of sunflower seeds
60 grams of sesame seeds

Recipe

Préchauffez votre four à 180°C
Coupez la patate douce en deux et disposez dans un plat, recouvrir de papier aluminium.
Enfournez pour 45 minutes à 1h jusqu’à ce que la chair soit fondante.
Récupérez 200 grammes de chair de patate douce (sans la peau) et mixer dans un mixeur (pas un blender).
Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte (Farine de sarrasin, Psyllium, bicarbonate, sel, citron) et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (mais pas liquide, plutôt comme une pâte à pain).
Ajoutez les graines et mixez à nouveau.
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec des mains farinées, faites une forme de pain avec la pâte et faites des stries sur le dessus.
Enfournez à 180°C pour 40 minutes jusqu’à obtenir une jolie croûte dorée.
Laissez refroidir avant de découper.

Préparation pour pain nordique aux graines

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