Spring vegan quinoa risotto

Contents

01
Ingredients
02
Recipe

A very indulgent spring risotto!

Ingredients

90g of peas (frozen works well too)
80g of broad beans
80g of flat beans and/or green asparagus
140g of quinoa
210g of boiling water with an organic vegetable stock (you can also use the water from cooking vegetables)
Olive oil
Oat cream (optional)
Lemon (optional)
Salt and pepper

Why this product?

The ultimate savoury granola to take your salads to the next level. Also packed with nutrients to nourish your body.

Our recommended product

Tomato croq

Granola salé bio tomates et iode

£10.43

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For everyone

Savoury granola ideal for pregnancy

To be enjoyed as a snack, on salads or in soups

High in fibre and magnesium, source of folate and iodine

100% organic, no added salt and gluten-free

Herbes de Provence, sun-dried tomatoes and cashew nuts

A consommer avant le 01/06/2026

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Recipe

Blanchir les petits pois puis les fèves et enfin les haricots plats dans la même eau de cuisson, préalablement salée.

Conserver l’eau de cuisson des légumes pour la cuisson du quinoa.

Cuire 140g de quinoa dans 210g du bouillon des légumes et jusqu’à cuisson quasi totale des grains de quinoa. Il est recommandé de couvrir la casserole pour la cuisson.

À feu doux, rajouter les légumes au quinoa cuit et enfin ajouter petit à petit l’huile d’olive. Vous pouvez également ajouter un peu de crème d’avoine pour rendre le quinoa plus crémeux, et des herbes comme le persil, le basilique et le jus d’un citron.

Rectifier l’assaisonnement et déguster chaud.

Vous pouvez le servir avec un peu de parmesan fraichement râpé, si vous consommez du fromage.

Vous pouvez ajouter du granola aux noix de cajou Tomato croq pour ajouter un peu de croquant au plat.

Par Melissa Nassif pour Jolly Mama