La lúcuma: el edulcorante natural con sabor a caramelo que cuida de ti

Su pulpa amarillo dorado, harinosa y ligeramente dulce, evoca una mezcla de caramelo, vainilla y batata.

Contiene fibras mayoritariamente insolubles, betacaroteno, hierro vegetal y vitaminas del grupo B, lo que le otorga un perfil nutricional mucho más interesante que el de un simple azúcar blanco refinado. Su uso durante el embarazo y la lactancia es especialmente pertinente para endulzar con placer aportando al mismo tiempo nutrientes útiles para la mamá y su bebé. La calidad del polvo de lucuma ecológico, en particular su método de secado a baja temperatura, determina la preservación de sus compuestos más frágiles.

En su forma natural, en los países andinos, la lucuma se consume fresca en temporada, pero su pulpa se transforma principalmente en polvo seco, utilizado como aromatizante y edulcorante natural en helados, postres, smoothies y repostería. En Perú, es uno de los sabores de helado más populares, incluso por delante de la vainilla y el chocolate. En Europa, se encuentra en las secciones de alimentación selecta y nutrición natural, en forma de polvo para incorporar en recetas dulces. Otras frutas con bajo índice glucémico y beneficios edulcorantes similares incluyen el dátil seco, el higo o el fruto del monje. La asimilación de sus fibras y micronutrientes depende de la forma de consumo y de la cantidad integrada en la receta. Su bajo contenido en azúcar lo convierte en una opción especialmente interesante para las mujeres que desean controlar su glucemia, especialmente en caso de diabetes gestacional.

En forma de complemento, la lucuma se encuentra en forma de polvo de fruta seca a baja temperatura, conservando así sus fibras, su betacaroteno y sus vitaminas del grupo B, lo que la hace interesante en complemento alimenticio antifatiga. Se integra en pastas para untar, polvos para smoothies, snacks proteicos o preparaciones dulces para sustituir parte del azúcar añadido. En Crazy Nut de Jolly Mama, contribuye a aportar la nota dulce y acaramelada característica de la pasta para untar, sin recurrir a azúcares refinados. Para garantizar un perfil nutricional óptimo, se recomienda optar por un polvo de lucuma secado a baja temperatura, de origen ecológico y sin aditivos. La lucuma es naturalmente vegana, libre de gluten y de alérgenos principales, y presenta una muy buena tolerancia digestiva.