Lucuma: das natürliche Süßungsmittel mit Karamellgeschmack, das für dich sorgt

Ihr goldgelbes, mehliges und leicht süßes Fruchtfleisch erinnert an eine Mischung aus Karamell, Vanille und Süßkartoffel.

Sie enthält überwiegend unlösliche Ballaststoffe, Beta-Carotin, pflanzliches Eisen und B-Vitamine, was ihr ein deutlich interessanteres Nährwertprofil verleiht als einfachem weißem Raffinadezucker. Ihr Einsatz in der Schwangerschaft und Stillzeit ist besonders sinnvoll, um mit Genuss zu süßen und gleichzeitig nützliche Nährstoffe für Mama und Baby zuzuführen. Die Qualität des Bio-Lucumapulvers – insbesondere die Trocknungsmethode bei niedriger Temperatur – bestimmt, wie gut die empfindlichen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

In natürlicher Form, In den Andenländern wird Lucuma in der Saison frisch verzehrt, doch das Fruchtfleisch wird vor allem zu getrocknetem Pulver verarbeitet, das als natürliches Aroma und Süßungsmittel in Eis, Desserts, Smoothies und Gebäck verwendet wird. In Peru gehört es zu den beliebtesten Eissorten – noch vor Vanille und Schokolade. In Europa ist es in Feinkost- und Naturkostregalen erhältlich, als Pulver zum Einarbeiten in süße Rezepte. Weitere Früchte mit niedrigem glykämischen Index und ähnlichen Süßungseigenschaften sind getrocknete Datteln, Feigen oder Mönchsfrucht. Die Aufnahme ihrer Ballaststoffe und Mikronährstoffe hängt von der Verzehrform und der in das Rezept integrierten Menge ab. Ihr niedriger Zuckergehalt macht sie zu einer besonders interessanten Wahl für Frauen, die ihren Blutzucker im Blick behalten möchten, insbesondere bei Schwangerschaftsdiabetes.

Als Nahrungsergänzungsmittel, liegt Lucuma als bei niedriger Temperatur getrocknetes Fruchtpulver vor, das so seine Ballaststoffe, sein Beta-Carotin und seine B-Vitamine bewahrt, was es interessant macht in Nahrungsergänzungsmittel gegen Müdigkeit. Es lässt sich in Aufstriche, Smoothiepulver, Proteinsnacks oder süße Zubereitungen einarbeiten, um einen Teil des zugesetzten Zuckers zu ersetzen. In Crazy Nut von Jolly Mama trägt es dazu bei, die charakteristische süß-karamellige Note des Aufstrichs zu erzeugen, ohne auf raffinierten Zucker zurückzugreifen. Um ein optimales Nährwertprofil zu gewährleisten, empfiehlt es sich, ein bei niedriger Temperatur getrocknetes Lucumapulver in Bio-Qualität und ohne Zusatzstoffe zu wählen. Lucuma ist von Natur aus vegan, gluten- und allergenfrei und wird sehr gut verdaut.