Alimentación e inflamación

Una de las causas o factores contribuyentes principales de la inflamación crónica es la permeabilidad intestinal. Los intestinos deben ser selectivamente permeables para dejar pasar al torrente sanguíneo los nutrientes que necesitamos (vitaminas, minerales, proteínas, etc.).

Sin embargo, deben actuar como barrera frente a los desechos, los alimentos no digeridos y otras sustancias no deseadas. Pero cuando los intestinos son porosos, pueden dejar pasar todo y "cualquier cosa" al torrente sanguíneo, lo que desencadena automáticamente una reacción inmunitaria que incluye la inflamación para eliminar las sustancias no deseadas. Dado que comemos más o menos tres veces al día, la inflamación actúa tres veces al día.

Es decir, se ha vuelto crónica. Lamentablemente, los medicamentos antiinflamatorios tienden a contribuir a la permeabilidad intestinal y, por tanto, a la inflamación crónica [2], ¡toda una paradoja!

La inflamación crónica no escapa a nuestro control y podemos actuar para remediarla. En efecto, muchos aspectos de nuestro estilo de vida actual son, por así decirlo, inflamatorios, es decir, alimentan nuestro fuego interno contribuyendo en particular a la permeabilidad intestinal: estrés constante, falta de sueño, consumo de alcohol, tabaco, sedentarismo o una alimentación inadecuada. Algunos otros medicamentos también pueden contribuir a la inflamación crónica, como la píldora anticonceptiva [3].

Si nos fijamos más de cerca en la alimentación, es evidente que nuestras dietas modernas incluyen con frecuencia productos procesados que contienen sustancias inflamatorias, como los aceites hidrogenados o los azúcares refinados, o bien son producidos con fertilizantes, pesticidas sintéticos u hormonas de crecimiento que los vuelven inflamatorios [4]. Pero podemos elegir optar por alimentos que, al contrario, contribuyan a calmar la inflamación sin echar más leña al fuego.

Son ricos en sustancias inflamatorias y pobres en vitaminas, minerales y fitonutrientes.

Los omega 6 son ácidos grasos proinflamatorios, es decir, generan inflamación. Son naturalmente necesarios para desencadenar la inflamación cuando se precisa. Sin embargo, nuestra alimentación moderna nos aporta en general demasiados omega 6, creando el caldo de cultivo de una sobreinflamación crónica. Entre los alimentos ricos en omega 6, más allá de los alimentos procesados e industriales, encontramos los cacahuetes y el aceite de cacahuete, las semillas y aceites de sésamo y de girasol, los piñones… Puedes consumir estos alimentos, pero mejor con moderación.

Ya sea evidente, como en los postres, los pasteles, las golosinas… o escondido, como en los cereales blancos (arroz blanco, pan blanco, pasta blanca), en numerosas bebidas (refrescos, agua aromatizada, zumos de fruta…) o en la mayoría de los productos procesados.

Cocina a partir de productos sin procesar.

Se trata de ácidos grasos antiinflamatorios que ayudan a frenar la inflamación en nuestro cuerpo para que se mantenga puntual. Nuestra alimentación moderna tiende a carecer de ellos. Puede ser interesante consumir más alimentos que los contengan, por ejemplo: semillas de calabaza, de lino, de chía, aceite de oliva, pescados azules pequeños (sardinas, caballas, arenques, anchoas), aguacates…

Estos aportes son aún más importantes durante el período de maternidad, cuando la necesidad de omega 3 aumenta. Si no consigues cubrir tus necesidades, asegúrate de que tu complemento alimenticio para quedarse embarazada o tu complemento alimenticio para el embarazo lo contenga, como es el caso de Baby bump. Si estás dando el pecho, comprueba tu complemento alimenticio posparto.

Nuestro omega 3 embarazo, ideal también fuera del período de maternidad, te permitirá completar tus necesidades. 

Dale protagonismo a los vegetales y deja que ocupen aproximadamente el 50% de tu plato. Son ricos en vitaminas, minerales y fitonutrientes que pueden calmar la inflamación. 

Prioriza las frutas y verduras más coloridas. Son los antioxidantes los responsables del color en los vegetales. Y los antioxidantes calman la inflamación. Por ejemplo, elige una cebolla morada en lugar de una cebolla blanca.

Los animales criados en espacios reducidos, unos encima de otros, sin ver la luz del día, separados de su familia… están muy estresados, lo que inflama su organismo y, por ende, lo que encontramos en nuestros platos. Además, los animales de ganadería convencional suelen alimentarse con productos ricos en omega 6, lo que inflama sus tejidos y, por tanto, nuestras comidas. Opta por productos procedentes de animales criados en libertad y alimentados con pienso ecológico.

Entre ellos, la cúrcuma o el jengibre. Actúan de la misma manera que los medicamentos antiinflamatorios, inhibiendo las enzimas que producen prostaglandinas y otras sustancias inflamatorias, pero sin generar efectos secundarios.