A minestrone recipe with spring vegetables

Contents

01
Ingredients
02
Recipe

A minestrone recipe with spring vegetables — a great dinner idea you can prepare for the week ahead!

Ingredients

2 courgettes
400 g of asparagus
2 cloves of garlic
Juice of one lemon
1 onion
150 g of peas
70 g of spinach or other green vegetables
150 g of tinned white beans
Salt and pepper
Olive oil
1.5 litres of vegetable stock

For the pesto

40 g of basil
2 tablespoons of olive oil
1 clove of garlic
The juice of one lemon
Salt and pepper

Why this product?

Mama Poule: our chicken broth or "bone broth", 100% organic, naturally containing collagen, for a nourishing, comforting and remineralising moment. A 240 ml serving contains nearly 6g of natural collagen, directly absorbable by the body.

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Recipe

Dans un grand faitout, faites revenir de l’huile à feu moyen.
Ajouter un onion, et faites le revenir doucement.
Ajouter les gousses d’ail et les courgettes, puis les épices.
Ajouter ensuite le bouillon de légumes (faire fondre un cube de bouillon dans 1.5 litres d’eau).
Porter la soupe à frémissement, et ajouter ensuite les haricots, les asperges et les petits poids.
Baisser le feu et laisser ainsi pendant 4-5 minutes (les asperges doivent rester vertes et juste tendres)
Enlever du feu et mettre les pousses d’épinard et le jus du citron.
Pour le pesto, mixer et ajouter ensuite à votre soupe avant de servir.

Alternative : le bouillon de poulet

A la place du bouillon de légumes, vous pouvez ajouter notre bouillon post-partum liquide, bio, à base d'os de poulet. Il est naturellement riche en collagène, avec un goût réconfortant.

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