Cacao: magnesium, antioxidants and everyday indulgence

Sa composition riche en composés actifs comprend des flavanols, des flavonoides, de la théobromine, du magnésium, du calcium, du fer, de la vitamine B et des fibres. Cette richesse en minéraux, en vitamines du sang et en polyphénols en fait un fruit précieux pour soutenir la vitalité au quotidien, particulièrement intéressant pour les mamans en post-partum, en allaitement ou pendant les phases de fatigue du cycle. La forme et la qualité du cacao conditionnent largement ses propriétés : un cacao cru bio peu transformé conserve mieux ses minéraux et ses antioxydants qu'un cacao fortement chauffé.

Sous forme naturelle, le cacao se retrouve dans le chocolat noir, la poudre de cacao non sucrée, les fèves de cacao crues concassées, les pâtes à tartiner riches en cacao, le beurre de cacao en cuisine et de nombreuses recettes traditionnelles. On le rencontre dans certains snacks, granolas et boissons chaudes traditionnelles comme le chocolat chaud espagnol, le mole mexicain ou le chocolat au lait. Sa parente directe, la caroube, partage des arômes proches sans la caféine. La biodisponibilité de ses minéraux, de ses vitamines et de ses flavonoides dépend largement du procédé de fabrication : le cacao cru bio en conserve davantage qu'un cacao transformé.

Quelques cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée ou un carré de chocolat noir contribuent à compléter vos apports en magnésium, en fer et en calcium. Les apports restent variables selon le pourcentage de cacao, la qualité de la fève et la quantité consommée.

En complément alimentaire et en snack fonctionnel, le cacao se présente sous plusieurs formes : poudre de cacao dégraissée ou non, beurre de cacao, fèves de cacao crues, mais aussi en association avec d'autres actifs ciblés sur la maternité. Privilégier un cacao cru bio de qualité et issu de filières tracées, permet de bénéficier d'une teneur intéressante en magnésium pour la maternité, en flavonoides et en antioxydants. C'est le choix retenu par Jolly Mama dans plusieurs snacks pensés pour la maternité :

Crazy Nut

• Cacao : 10 %
• Format : pâte à tartiner DHA noisettes

Mamaload

• Cacao : 37 %
• Format : collagène marin + vitamine C

Broonies Magnésium

• Cacao : 8 %
• Format : snack-bouchées au magnésium

Comment choisir un bon cacao : privilégiez la mention cru, un pourcentage supérieur à 70 % pour les chocolats, l'origine biologique, la traçabilité de la fève et l'absence d'additifs.