Begin met het karkas van de kip (of de vleugels/drumsticks) onder water af te spoelen, leg ze dan op de bodem van een stoofpan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook gedurende ongeveer dertig minuten en schep regelmatig het schuim af (dat wil zeggen dat je het schuim en de onzuiverheden die aan het oppervlak ontstaan verwijdert).
Voeg daarna de groenten en de kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper.
De tip van de chef voor de kruiden: maak een bouquet garni (wikkel tijm, laurier en peterseliestelen in een preiblad en bind alles samen) om de kruiden aan het einde van de kooktijd gemakkelijk te kunnen verwijderen.
Breng aan de kook, zet het vuur dan laag zodat het water dampt (zonder te koken) en laat zo ongeveer twee uur op laag vuur sudderen, zonder deksel. Het vlees zal geleidelijk van de botten loslaten.
Aan het einde van de kooktijd kun je het karkas en/of de botten en de kruiden verwijderen, zodat alleen de groenten, het vlees en de bouillon overblijven.
Je hebt twee opties:
– Zeef de bouillon om alleen het vocht te bewaren. Ik raad je dan aan hem te laten afkoelen en daarna in glazen potten te doen die je, eenmaal afgekoeld, in de vriezer zet (maximaal 3 maanden).
– Bewaar de stukken vlees en groenten met de bouillon om er een soep van te maken. Je kunt alles ongeveer 4 dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de gehakte peterselie (rijk aan ijzer) toevoegen op het moment van serveren.
Houd er rekening mee dat een recept dat echt rijk is aan collageen de toevoeging van 5 kippenpoten vereist. Deze zijn uiteraard optioneel, maar worden (samen met varkenspoten) zeer gewaardeerd in Chinese keukenrecepten om de jonge mama goed te laten herstellen.
Meer weten over Julia Simon…
Julia is opgeleid in Naturopathie en Traditionele Chinese Energetica en begeleidt je op een holistische en persoonlijke manier om je te gidsen op het pad naar het moederschap.
Haar missie is je te informeren en je bewust te maken van je eigen gezondheid. Ze helpt je je potentieel aan te spreken om je kinderwens, zwangerschap of periode van postpartum (kraamtijd) volledig en op een natuurlijke manier te beleven.
Naast deze consulten heeft Julia een bestseller geschreven « Het vierde trimester op een natuurlijke manier goed doorlevenl », een must-have voor alle jonge mama's!
