5 Lebensmittel, die man in der Schwangerschaft meiden sollte

Bei allen anderen Arten von geräuchertem Lachs (kalt- oder heißgeräuchert) besteht bei der Zubereitung und Lagerung ein Risiko der Kontamination durch Listerien. Meeresfrüchte und Fischprodukte, die für den menschlichen Verzehr vermarktet werden, werden auf mikrobielle Kontamination untersucht, was die Sicherheit der im Handel erhältlichen Produkte erhöht.

Kaltgeräuchert: Die Räuchertemperatur übersteigt selten 30 °C. Das Fleisch entspricht dem eines rohen Fisches. Es besteht dann ein Risiko der Kontamination durch Parasiten oder Bakterien (bei unsachgemäßer Handhabung).

Heißgeräuchert: Hier übersteigt die Temperatur 55 bis 60 °C, manche Hersteller gehen sogar bis 80 °C. Aber auch kalt gelagert können sich nach dem Räuchern Bakterien entwickeln. Die Risiken hängen hier mit der Lagerung zusammen, nicht mit der Herstellung selbst.

Man sollte ihn lieber garen (bis er eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht). Listerien überleben und vermehren sich bei Kühltemperaturen, werden aber durch Erhitzen abgetötet.

Achtung: Listerien vermehren sich bei Kühlschranktemperaturen, überleben das Einfrieren und werden ausschließlich durch Erhitzen abgetötet [4]. Die Krankheitserreger der Listeriose können das Einfrieren überleben.

Das Risiko besteht, wenn der Fisch nicht korrekt behandelt wurde.

Große Fische wie Schwertfisch, Marlin und Siki [5] werden daher vollständig vom Speiseplan gestrichen, und der Thunfischkonsum wird eingeschränkt. Zuchtlachs oder Ostseelachs (voller Schadstoffe) wird gemieden und stattdessen Wildlachs (Atlantik, Pazifik) bevorzugt. Man greift zu kleinen Fischen wie Sardellen, Sardinen oder Makrelen.

Rohe Meeresfrüchte dürfen während der Schwangerschaft unter keinen Umständen gegessen werden. Garnelen, Hummer oder Jakobsmuscheln können verzehrt werden, wenn man sicher ist, dass sie gut durchgegart wurden. Es empfiehlt sich, keine vorgekochten Produkte zu kaufen – besser frisch oder gefroren kaufen und selbst zubereiten.

Tarama, Lumpfischrogen oder Kaviar sind in Ordnung, wenn du sie gekocht hast. Im Rohzustand solltest du sie meiden, da sie mit Listerien oder Toxoplasmose kontaminiert sein könnten.

Für weitere Informationen, schau dir unseren Artikel an Fisch und Schwangerschaft.

Einige Obst- und Gemüsesorten sind reich an Vitamin A, jedoch in Form von Provitamin A (Carotinoide, darunter Beta-Carotin). Eine hohe Zufuhr von Beta-Carotin führt nicht zu einer übermäßigen Umwandlung in Vitamin A – der Körper scheidet den Überschuss aus [7].

40 g Kabeljauleber liefern 1668 µg Retinol
40 g Hühnerleber liefern 1592 µg Retinol
40 g Kaninchenleber liefern 1812 µg Retinol

40 g Kalbsleber liefern 4200 µg Retinol – das ist mehr als die Sicherheitsgrenze!
40 g Färsenleber liefern 3092 µg Retinol
40 g Putenleber liefern 4320 µg Retinol
40 g rohe Lammsleber liefert 3052 µg Retinol

Du kannst Foie gras in der Schwangerschaft in sehr geringen Mengen essen (einmal während der Feiertage, ein kleines Stück), aber nicht jede Art: ausschließlich sterilisierte Konserven. Alle anderen Formen sollten wegen des Listerienrisikos gemieden werden.

Diese finnische Studie aus dem Jahr 2017[9] hat über mehr als 12 Jahre 378 Kinder verfolgt, die 1998 geboren wurden und deren Mütter große Mengen Glycyrrhizin zu sich genommen hatten. Die Studie ermöglichte es, einen Zusammenhang zwischen einem früheren Einsetzen der Pubertät bei Mädchen und einem hohen Lakritzekonsum ihrer Mütter während der Schwangerschaft zu beobachten.

Sie zeigte auch Auswirkungen auf das Gehirn der Kinder, mit einer Verringerung der kognitiven Fähigkeiten und des Gedächtnisses sowie einem erhöhten Risiko für Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörungen (ADHS) mit oder ohne Hyperaktivität.