Pane ai semi e alla patata dolce, senza glutine

Sommario

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I benefici
02
Ingredienti
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Ricetta

Una ricetta di pane ai semi di Ella di Megalowfood, ispirata alla ricetta delle sorelle Hemsley.

I benefici

Una ricetta di pane ai semi di Ella di Megalowfood, ispirata alla ricetta delle sorelle Hemsley.

"È sorprendente: al gusto si sentono i semi ma non davvero la patata dolce, la consistenza è perfetta e lo si scambierebbe per un vero pane ai semi (con più semi del solito!), con una crosta tutto intorno e morbido all'interno. Questo pane è senza uova, senza lievito, senza glutine e con un IG medio-basso: la patata dolce e il grano saraceno hanno un IG di 50, ma i semi e il limone abbassano un po' l'indice glicemico del tutto. Questo lo rende un pane molto digeribile e ottimo per la linea, appartenendo ai carboidrati complessi. Lo alterno con il mio pane di farro piccolo integrale!"

Perché questo prodotto?

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Ingredienti

Per l'impasto:

1 patata dolce biologica (a polpa arancione)
145 grammi di farina di grano saraceno
1 cucchiaio di Psyllium (facoltativo – se non ne hai, 1 cucchiaino di farina di grano saraceno)
1 cucchiaio di semi di lino macinati
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di fiocchi di sale
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto

Per il mix di semi:

60 grammi di semi di zucca
60 grammi di semi di girasole
60 grammi di semi di sesamo

Ricetta

Preriscaldate il forno a 180°C
Tagliate la patata dolce a metà e disponetela in una teglia, coprite con carta stagnola.
Infornate per 45 minuti fino a 1 ora, finché la polpa non risulta morbida e fondente.
Prelevate 200 grammi di polpa di patata dolce (senza la buccia) e frullate in un mixer (non un blender).
Aggiungete il resto degli ingredienti dell'impasto (farina di grano saraceno, psillio, bicarbonato, sale, limone) e frullate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo (ma non liquido, piuttosto come un impasto per il pane).
Aggiungete i semi e frullate di nuovo.
Preparate una teglia rivestita con carta da forno.
Con le mani infarinate, date alla pasta la forma di un pane e fate delle incisioni sulla superficie.
Infornate a 180°C per 40 minuti fino a ottenere una bella crosta dorata.
Lasciate raffreddare prima di tagliare.

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