La frutta secca: mandorle, nocciole, anacardi, alleati della tua maternità

Mandorle, nocciole, anacardi e macadamia, ad esempio, sono tra i più utilizzati nella nutrizione materna. Dal punto di vista botanico, alcuni sono frutti a guscio, altri semi, ma tutti condividono un profilo nutrizionale simile: buoni grassi, omega-3 e omega-6 mono-insaturi e polinsaturi, proteine vegetali, fibre, minerali come il magnesio o il manganese, e vitamina E. Le loro proprietà li rendono un prezioso alleato per sostenere la vitalità quotidiana, in gravidanza, nel post-partum e durante l'allattamento. La forma e la qualità condizionano i loro benefici: semi oleosi interi, biologici, poco trasformati e conservati al riparo dall'umidità preservano al meglio i loro nutrienti.

Nell'alimentazione, i semi oleosi si trovano ovunque: mandorle, nocciole e anacardi consumati interi, in polvere o tostati, burri e creme di mandorle da spalmare, latti vegetali di mandorla o nocciola, creme da spalmare alle nocciole, granola, muesli, cereali per la colazione e numerosi dolci. I semi di zucca, di chia, di lino o di sesamo completano questa famiglia, così come l'olio d'oliva in cucina. La macadamia, più rara in Italia, contiene acidi grassi mono-insaturi in abbondanza. La biodisponibilità dei loro nutrienti dipende dalla preparazione: i semi oleosi interi rilasciano meno buoni grassi durante la digestione rispetto ai burri o alle versioni tritate. Conservati al secco, mantengono le loro proprietà.

Come snack funzionale, i semi oleosi si presentano in diverse forme: interi, come burro o crema, in barrette di cereali, creme da spalmare o granola. Privilegiare semi oleosi biologici, poco trasformati e di filiera tracciabile consente di beneficiare di un profilo nutrizionale ottimale. È l'approccio adottato da Jolly Mama nei suoi snack pensati per la maternità, come Crazy Nut, una crema da spalmare alle nocciole (55%), Croquantissime, una barretta mandorla-nocciola, e Tomato Croq, un granola salato con mandorle, anacardi e semi di zucca biologici. Per un supporto dedicato al magnesio per la maternità, molti dei semi oleosi utilizzati ne sono naturalmente ricchi. I criteri di qualità da privilegiare sono l'origine biologica, la freschezza e l'assenza di additivi.