Le fonti proteiche animali (carne, uova, ecc.) sono considerate "complete" in quanto forniscono i nove aminoacidi essenziali, mentre le fonti vegetali (verdure, legumi, cereali, ecc.) sono dette "incomplete" poiché possono essere carenti di uno o più aminoacidi essenziali. La combinazione delle nostre 3 fonti di proteine vegetali permette di ottenere un mix completo, calcolabile attraverso l'indice chimico (che determina la qualità degli aminoacidi essenziali, detto anche aminogramma). Un indice chimico superiore a 100 indica che la proteina presenta un aminogramma completo e funzionale. Il nostro mix ha un indice chimico di 124.
