Die besten Quellen für Glycin
Der beste Weg, um Glycin in der Ernährung zu erhalten, ist über das Bindegewebe, die Haut und die Knochen von tierischen Lebensmitteln, hauptsächlich mit:
Knochenbrühe wie Mama Poule
Langsam gegartes Fleisch (wie Schmorbraten und Eintöpfe)
Huhn mit Haut
Kollagen oder Gelatinepulver. Glycin ist die am häufigsten vorkommende Aminosäure in Meereskollagen [20]. Du findest Meereskollagen in unserem Pulver Mamaload mit dem guten Geschmack von rohem Kakao!
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Nicht jedes Fleisch ist gleich
In magerem Fleisch, Geflügel ohne Haut, Milchprodukten oder auch vegetarischen Proteinquellen ist Glycin hingegen nur in geringen Mengen vorhanden. Eine unzureichende Glycinzufuhr ist für Vegetarier und Veganer sehr bedenklich, da die Konzentrationen dieser Aminosäure in pflanzlichen Lebensmitteln in der Regel niedrig sind.
Außerdem kann der Verzehr dieser glycinarmen Lebensmittel zu einer übermäßigen Zufuhr von Methionin führen, einer Aminosäure, die die Glycinvorräte verringert und potenziell toxisch sein kann [21]. Ein Übermaß an Methionin wurde auch mit hohen Homocysteinwerten in Verbindung gebracht, die an Neuralrohrdefekten, Präeklampsie oder auch Frühgeburten beteiligt sind [22]. Diäten mit einem unausgewogenen Methioninhaushalt können sich kurzfristig negativ auf die Fortpflanzungsfunktion und langfristig auf die Physiologie der Nachkommen auswirken. Der Abbau von ungenutztem Methionin erhöht den Bedarf an Glycin und kann zu Glycinmangel führen [2].
Unter den pflanzlichen Nahrungsquellen ist die Spirulina-Alge eine der besten [23].
