Comment congeler le lait maternel?

Quelles sont les durées de conservation du lait congelé ?

Il y a souvent une durĂ©e « idĂ©ale » et une durĂ©e « acceptable » qu’il convient de ne pas dĂ©passer.
Attention Ă  ce que vous utilisez pour le congeler :  

Congélateur indépendant (stockage entre -18 et -20 degrés celsius)

L’Agence Française de SĂ©curitĂ© Sanitaire (AFSSA) recommande de ne pas garder le lait congelĂ© plus de 4 mois au congĂ©lateur. On peut aller au maximum jusqu’à 12 mois et conserver ce lait dans un congĂ©lateur coffre s’il a Ă©tĂ© recueilli de façon trĂšs soigneuse et si le bĂ©bĂ© est en bonne santĂ© et qu’il ne s’agit pas d’un nouveau-nĂ©.

Compartiment 3 Ă©toiles d’un combinĂ© rĂ©frigĂ©rateur congĂ©lateur

La durée de conservation sera alors entre 2 et 3 mois.

Compartiment pour surgelĂ©s d’un rĂ©frigĂ©rateur

La durée de congélation sera alors au maximum de deux semaines

Pour les autres durées de conservation (réfrigérateur, température ambiante), voir notre article "Comment conserver le lait maternel?".

Comment congeler du lait maternel?

Si vous voulez congeler votre lait, refroidissez d’abord votre lait aprĂšs expression puis placez-le au rĂ©frigĂ©rateur. Et bien sĂ»r, ne recongelez jamais du lait prĂ©alablement congelĂ©.

Quand le lait prend une odeur de savon

Le lait tirĂ© de certaines mamans peut prendre un goĂ»t et une odeur diffĂ©rents aprĂšs le recueil. Cette odeur est mĂȘme plus prononcĂ©e aprĂšs la congĂ©lation. Des enzymes du lait maternel prĂ©digĂšrent son principal sucre, le lactose et lui donnent cette odeur de rance. Les bĂ©nĂ©fices nutritionnels du lait restent inchangĂ©s mais certains bĂ©bĂ©s peuvent le refuser du fait de son changement de goĂ»t.

Pour Ă©viter le crĂšve-cƓur de devoir jeter vos rĂ©serves de lait durement accumulĂ©es, il est conseillĂ© de faire un test sur un Ă©chantillon avant d’en congeler davantage.

 

Vous projetez de crĂ©er un stock de lait congelĂ© ? Faites donc un premier test avant d’en conserver plus :

–    Congelez d’abord une petite quantitĂ©, et attendez quelques jours. Si l’odeur reste inchangĂ©e, vous pouvez en congeler davantage.

–    Si l’odeur est diffĂ©rente (comme du savon), proposez le lait prĂ©alablement chauffĂ© Ă  votre bĂ©bĂ©. S’il le prend sans problĂšme, vous pouvez aussi continuer Ă  le congeler.

 

Si bĂ©bĂ© n’accepte plus le lait, on suggĂšre de chauffer votre lait rĂ©cemment exprimĂ© Ă  50-60 degrĂ©s pendant 5 minutes (attendez un lĂ©ger frĂ©missement sur les bords de la casserole), puis le mettre au frigo afin de le refroidir rapidement avant de le congeler. Le chauffage permet de dĂ©truire les lipases responsables du changement d’odeur.  

 

Une autre explication au rancissement serait en effet la survenue d'une oxydation chimique. L'oxydation est une rĂ©action chimique impliquant un Ă©change d'Ă©lectrons entre des substances. Cela pourrait ĂȘtre dĂ» Ă  quelque chose de prĂ©sent dans votre 'eau de boisson, comme des ions de cuivre ou de fer libres (atomes ou molĂ©cules chargĂ©s positivement ou nĂ©gativement) ou Ă  certaines graisses polyinsaturĂ©es dans votre alimentation.

Conseils pour stocker son lait

Il est prĂ©fĂ©rable de stocker votre lait en petites quantitĂ©s (moins de 120 ml, ou l’équivalent d’un biberon), afin de limiter le gaspillage et de pouvoir dĂ©congeler exactement la quantitĂ© dont vous avez besoin. Le lait dĂ©congelĂ© ne peut en effet ĂȘtre recongelĂ© et doit ĂȘtre donnĂ© dans un maximum les 24 heures. Vous pouvez aussi congeler des volumes diffĂ©rents (60, 100, 120 ml par exemple).

 

Si vous tirez votre lait pour prĂ©parer une rĂ©serve en vue d’un retour au travail et que vous comptez tirer votre lait, congelez la quantitĂ© nĂ©cessaire pour faire les biberons du premier jour. Le deuxiĂšme jour, les biberons de votre enfant seront prĂ©parĂ©s avec le lait que vous aurez tirĂ© la veille.

 

Il est cependant toujours utile d’avoir un peu plus de marge, en cas d’absence ou de sortie imprĂ©vue, ou si vous ressentez une baisse de lactation. L’équivalent de 2 ou 3 jours de biberons constituent une excellente rĂ©serve.

Dans quoi congeler le lait maternel?

Les avis divergent sur le “meilleur” rĂ©cipient pour conserver le lait maternel, entre le verre et le plastique.

Pour la congélation

Il semble que le verre (idĂ©alement teintĂ©) ou les sacs de congĂ©lations de lait maternel sans BPA (BisphĂ©nol A) soient un bon choix. Ces derniers sont faciles Ă  utiliser et prennent peu de place dans le congĂ©lateur, si vous les congelez Ă  plat. 

Pour les autres modes de conservation

Les globules blancs seraient mieux prĂ©servĂ©s si le lait est conservĂ© dans du plastique. Si vous choisissez des rĂ©cipients en plastique, assurez-vous que ceux-ci soient Ă©galement sans BPA. Pensez Ă  bien vider l’air avant de refermer le sachet, pour une meilleure conservation.

Si vous n’avez rien de tout ça sous la main, utilisez simplement un bocal en verre comme par exemple un pot de confiture ou un pot de condiments.

Dans tous les cas, le rĂ©cipient choisi doit ĂȘtre lavĂ© au prĂ©alable et doit pouvoir ĂȘtre fermĂ© de façon hermĂ©tique !

N’oubliez pas de bien noter la date de congĂ©lation du lait (avec une Ă©tiquette ou directement sur les sacs de congĂ©lation avec un marqueur pour contact alimentaire), afin de ne pas dĂ©passer la durĂ©e de congĂ©lation maximale recommandĂ©e. Ne remplissez pas jusqu’au bout le rĂ©cipient ou le sachet, car le lait congelĂ© augmente un peu de volume. Si votre bĂ©bĂ© est gardĂ© en collectivitĂ©, pensez Ă  noter son prĂ©nom sur le flacon de stockage.

Comment réchauffer du lait congelé?

Il y a deux façons de décongeler du lait congelé :

–    Faire dĂ©congeler toute la nuit le lait au rĂ©frigĂ©rateur; une fois dĂ©congelĂ©, il doit ĂȘtre donnĂ© au bĂ©bĂ© dans les 24 heures (la meilleure mĂ©thode).

–    Si vous avez oubliĂ© de faire dĂ©congeler le lait la veille pour le lendemain, vous pouvez passer le rĂ©cipient sous l’eau (froide puis tiĂšde), ou faire tremper le sachet dans un rĂ©cipient d’eau dont vous augmenterez progressivement la tempĂ©rature.

 

Pour rĂ©chauffer le lait dĂ©congelĂ©, procĂ©der de la mĂȘme façon qu’avec du lait mis au rĂ©frigĂ©rateur : soit en bain-marie, soit avec un chauffe-biberon. Pensez Ă  remuer le biberon avant de vĂ©rifier la tempĂ©rature pour donner le lait Ă  votre enfant.

 

A noter qu’il est normal de voir apparaĂźtre deux “couches” dans le rĂ©cipient de lait suite Ă  la dĂ©congĂ©lation: une couche solide, sur le dessus (partie grasse du lait), et une couche aqueuse, en-dessous. Agiter doucement le rĂ©cipient (sans toutefois le “shaker”, ce n’est pas un cocktail).

 

Pour rĂ©chauffer le lait dĂ©congelĂ©, procĂ©der de la mĂȘme façon qu’avec du lait mis au rĂ©frigĂ©rateur : soit en bain-marie, soit avec un chauffe-biberon. Pensez Ă  bien remuer le biberon avant de vĂ©rifier la tempĂ©rature pour donner le lait Ă  votre enfant.

 

Il ne faut jamais rĂ©chauffer le lait maternel au four Ă  micro-ondes, car celui-ci dĂ©truit certains de ses nutriments (certaines vitamines et certains minĂ©raux). En outre, on peut retrouver des diffĂ©rences de tempĂ©rature importantes dans le mĂȘme flacon de lait ainsi rĂ©chauffĂ©. Le biberon n’aura pas l’air chaud, mais le lait sera brĂ»lant par endroit au centre. 

Pour conclure

Le lait fraĂźchement exprimĂ© ou simplement mis au rĂ©frigĂ©rateur est prĂ©fĂ©rable au lait congelĂ© (car il perd une partie de ces agents anti-infectieux aprĂšs congĂ©lation). 

 

Congeler son lait reste une excellente option pour toutes les mamans qui souhaitent se constituer une rĂ©serve de lait maternel en cas d’absence ou de baisse soudaine de la lactation.

 

On respecte simplement quelques rÚgles pour le faire en toute sécurité et vous assurer une bonne conservation de ces propriétés !

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FAQ

Est ce que je peux chauffer mon lait maternel au four Ă  micro-ondes ?

Non ! L’utilisation du micro-ondes pour chauffer du lait maternel est fortement dĂ©conseillĂ©e en raison des risques de brĂ»lure par une mauvaise rĂ©partition de la tempĂ©rature (le rĂ©cipient semble Ă  bonne tempĂ©rature, mais le lait Ă  l’intĂ©rieur est brĂ»lant, ce qui peut ĂȘtre dangereux pour votre bĂ©bĂ©).

De plus, un chauffage au micro-ondes pourrait détruire les vitamines, minéraux et enzymes contenus dans le lait maternel.

Combien de temps puis-je garder le lait frais à température ambiante ?

Pendant 4 heures idéalement !
Selon les recommandations de L’AFSSA (Agence française de sĂ©curitĂ© sanitaire des aliments), le lait maternel peut se conserver Ă  tempĂ©rature ambiante (19 Ă  22°C), pendant 4 heures (maximum 8h selon la Leche League).

Combien de temps puis-je garder du lait décongelé non chauffé au réfrigérateur ?

24h maximum ! Le lait dĂ©congelĂ© se conserve au rĂ©frigĂ©rateur 24 heures, 1 heure Ă  tempĂ©rature ambiante, et ne doit jamais ĂȘtre recongelĂ©.

Est-ce que les durées de conservation sont cumulables ?

Les durĂ©es de conservation ne sont pas cumulables.  On ne peut pas par exemple garder Ă  tempĂ©rature ambiante du lait plusieurs heures, puis plusieurs jours au rĂ©frigĂ©rateur, et enfin le stocker quelques mois au congĂ©lateur.
Si vous changez d’avis et voulez le conserver un peu plus au rĂ©frigĂ©rateur ou mĂȘme le congeler c’est possible.