Il cacao: magnesio, antiossidanti e piacere gourmand ogni giorno

La sua composizione ricca di composti attivi comprende flavanoli, flavonoidi, teobromina, magnesio, calcio, ferro, vitamina B e fibre. Questa ricchezza di minerali, vitamine del sangue e polifenoli ne fa un frutto prezioso per sostenere la vitalità quotidiana, particolarmente interessante per le mamme nel post-partum, in allattamento o durante le fasi di stanchezza del ciclo. La forma e la qualità del cacao condizionano ampiamente le sue proprietà: un cacao crudo biologico poco trasformato conserva meglio i suoi minerali e i suoi antiossidanti rispetto a un cacao fortemente riscaldato.

In forma naturale, il cacao si trova nel cioccolato fondente, nella polvere di cacao non zuccherata, nelle fave di cacao crude frantumate, nelle creme spalmabili ricche di cacao, nel burro di cacao in cucina e in numerose ricette tradizionali. Lo si trova in alcuni snack, granola e bevande calde tradizionali come la cioccolata calda spagnola, il mole messicano o il cioccolato al latte. La sua parente diretta, la carruba, condivide aromi simili senza la caffeina. La biodisponibilità dei suoi minerali, delle sue vitamine e dei suoi flavonoidi dipende ampiamente dal processo di produzione: il cacao crudo biologico ne conserva di più rispetto a un cacao trasformato.

Qualche cucchiaio di polvere di cacao non zuccherata o un quadretto di cioccolato fondente contribuisce a integrare gli apporti di magnesio, ferro e calcio. Gli apporti rimangono variabili in base alla percentuale di cacao, alla qualità della fava e alla quantità consumata.

Come integratore alimentare e snack funzionale, il cacao si presenta in diverse forme: polvere di cacao sgrassata o no, burro di cacao, fave di cacao crude, ma anche in associazione con altri attivi mirati alla maternità. Privilegiare un cacao crudo biologico di qualità e proveniente da filiere tracciate permette di beneficiare di un contenuto interessante in magnesio per la maternità, in flavonoidi e in antiossidanti. È la scelta adottata da Jolly Mama in diversi snack pensati per la maternità :

Crazy Nut

• Cacao: 10 %
• Formato: crema spalmabile DHA alle nocciole

Mamaload

• Cacao: 37 %
• Formato: collagene marino + vitamina C

Broonies Magnésium

• Cacao: 8 %
• Formato: snack-bocconcini al magnesio

Come scegliere un buon cacao: privilegia la dicitura crudo, una percentuale superiore al 70 % per i cioccolati, l'origine biologica, la tracciabilità della fava e l'assenza di additivi.