Risikolebensmittel und Schwangerschaft: Was ist wirklich dran?

Es wird beispielsweise geschätzt, dass in den USA 1 Ei von 10.000 bis 30.000 kontaminiert ist [7]. Und das Risiko ist 7-mal geringer, wenn es sich um ein Bio-Ei aus Freilandhaltung handelt [8].

Das Garen des Eis hat einen Einfluss auf seine Nährwertqualität. Beispielsweise verringert das Kochen eines Freilandeis dessen Vitamin-A-Gehalt um 17 % [9]. Das Kochen von weich gekochten Eiern führt zu einem Vitamin-D-Verlust von 12 % [10]. Darüber hinaus kann das Garen eines Eis seinen Cholingehalt beeinflussen. So enthält ein rohes Ei 126 mg Cholin [11], während ein hart gekochtes Ei 113 mg Cholin [12] enthält, was den Cholingehalt um 10 % reduziert. Um sicherzustellen, dass du deinen Bedarf deckst, unser Vitamin D Schwangerschaft und unser Cholin Schwangerschaft sind gute Alternativen. 

Manche Frauen essen zum Beispiel morgens gerne Eier, die unter anderem reich an Proteinen, Cholin, DHA und Jod sind – wichtige Nährstoffe, besonders in der Schwangerschaft. Das Risiko besteht darin, diese Eier durch Cerealien zu ersetzen, die entzündungsfördernde raffinierte Zucker enthalten, welche den Blutzucker ansteigen lassen. So gehen die Vorteile der Eier verloren und die Nachteile der raffinierten Zucker kommen hinzu! Unser Omega-3 Schwangerschaft stellt jedoch sicher, dass dein DHA-Bedarf gedeckt ist, und die Cholin als Nahrungsergänzung ist ebenfalls eine Option.

Fisch wird während der Schwangerschaft wegen seiner Quecksilberbelastung so sehr verteufelt, dass man manchmal vergisst, dass er eine wichtige Quelle für DHA und Vitamin D ist.
Auch hier gilt es, Maß zu halten und sich den Konsum keineswegs zu verbieten – ganz im Gegenteil! Kaltwasserfische und fette Fische enthalten weniger Quecksilber und sind reich an DHA und Vitamin D. 

Bestimmte Fische, die zwar geringe Mengen Quecksilber enthalten können, sind während der Schwangerschaft nicht so gefährlich und müssen nicht unbedingt vollständig gemieden werden. Diese Fische enthalten nämlich auch Selen, das die Fähigkeit hat, sich an Quecksilber zu binden und so die toxischen Wirkungen dieser Verbindung zu verhindern. Studien haben gezeigt, dass selenreiche Ernährung nicht nur die Toxizität von Methylquecksilber verhindern, sondern auch einige der schwerwiegendsten Symptome schnell umkehren kann [13].

Mehr über Fische, die du während der Schwangerschaft essen kannst, erfährst du in unserem Artikel zu diesem Thema. 

Eine Studie mit knapp 12 000 Schwangeren konnte zeigen, dass Kinder von Frauen, die Meeresfrüchte und Fisch konsumiert hatten, bessere Kommunikationsfähigkeiten und höhere IQ-Werte aufwiesen. Umgekehrt waren kognitive Auffälligkeiten bei Kindern häufiger, deren Mütter keine Meeresprodukte gegessen hatten. Obwohl die Quecksilberaufnahme bei Frauen, die Fisch gegessen hatten, höher war, übertrafen die mit dem Selengehalt verbundenen Vorteile diese Effekte [14]. Fisch enthält außerdem Omega-3-Fettsäuren, die für die Entwicklung des Babys essenziell sind.  

Achtung! Rohe Krustentiere sollten unbedingt gemieden werden – das Kontaminationsrisiko überwiegt den Nutzen ihres Verzehrs [19].

Der Verzehr von rohem Fisch wird in der Schwangerschaft in Frankreich nicht empfohlen (aufgrund des Risikos mikrobiologischer Kontaminationen), während er in Japan ausdrücklich gefördert wird!

Tatsächlich werden Meeresfrüchte, die für den menschlichen Verzehr vermarktet werden, auf mikrobielle Kontamination untersucht, was die Sicherheit der im Handel erhältlichen Produkte erhöht [15]. Schwangere Frauen müssen daher rohen Fisch nicht meiden, wenn er aus einem seriösen Betrieb stammt, ordnungsgemäß gelagert wird und kurz nach dem Kauf verzehrt wird (British National Health Services).

 Das Verlangen nach rohem Fisch in der Schwangerschaft könnte sogar eine Art sein, wie dein Körper einen Bedarf an essenziellen Nährstoffen signalisiert. Der Jodbedarf verdoppelt sich während der Schwangerschaft, und wir brauchen außerdem Omega-3-Fettsäuren für die Gehirnentwicklung des Babys. Einige Studien zeigen, dass Omega-3-Fettsäuren (wie DHA und EPA) roh besser absorbiert werden als gekocht [16], ebenso wie Selen [17]. Ebenso würde der Jodgehalt eines gekochten Fisches um 58 % sinken [18].

40 g Kabeljauleber liefern 1668 µg Retinol
40 g Hühnerleber liefern 1592 µg Retinol
40 g Kaninchenleber liefern 1812 µg Retinol

40 g Kalbsleber liefern 4200 µg Retinol, also mehr als die Sicherheitsgrenze!
40 g Färsenleber liefern 3092 µg Retinol
40 g Putenleber liefern 4320 µg Retinol
40 g rohe Lammsleber liefern 3052 µg Retinol