Risikolebensmittel und Schwangerschaft: Was ist wirklich dran?

Il est estimé par exemple qu’aux Etats-Unis 1 œuf entre 10 000 et 30 000 est contaminé [7]. Et le risque est 7 fois moins important s’il s’agit d’oeuf bio élevé en plein air [8].

La cuisson de l'œuf va avoir un impact sur ses qualités nutritionnelles. Par exemple, pour un oeuf de poule élevé en plein air, le fait de le cuire diminue de 17% sa composition en vitamine A [9]. La cuisson des œufs à la coque entraîne une perte de vitamine D de 12% [10]. D’autre part, la cuisson d’un œuf peut impacter sa composition en choline. Par exemple, un oeuf cru contient 126mg de choline [11] tandis qu’un oeuf dur contient 113mg de choline [12], diminuant la teneur en choline de 10%. Pour vous assurer de couvrir vos besoins, notre vitamine D grossesse et notre choline grossesse sont de bonnes alternatives. 

Par exemple, certaines femmes ont l’habitude de consommer des œufs le matin, qui sont riches entre autres en protéines, choline, DHA et iode, des nutriments importants notamment pendant la grossesse. Le risque est de remplacer ces œufs par des céréales, qui contiennent des sucres raffinés inflammatoires qui vont augmenter la glycémie. Ainsi, les bénéfices des œufs sont perdus et les inconvénients des sucres raffinés sont obtenus ! Notre oméga 3 grossesse vous assure toutefois de couvrir vos besoins en DHA, et la choline en supplémentation est également une option.

On diabolise tellement le poisson durant la grossesse à cause de leur contamination au mercure, qu’on oublie parfois qu’ils sont des sources importantes de DHA et de vitamine D notamment.
Là encore, il faut savoir raison garder, et ne pas s’interdire d’en consommer, au contraire ! Les poissons d’eau froide et les poissons gras contiennent moins de mercure, et sont riches en DHA et vitamine D. 

Certains poissons, bien qu’ils puissent contenir de petites quantités de mercure, ne sont pas si dangereux pendant la grossesse et ne devraient pas forcément être totalement évités. En effet, ces poissons contiennent également du sélénium, qui a la capacité de se lier au mercure ce qui prévient les effets toxiques de ce composé. Les études ont montré que les régimes riches en sélénium permettent non seulement de prévenir la toxicité du méthylmercure, mais aussi d'inverser rapidement certains de ses symptômes les plus graves [13].

Pour en savoir plus sur les poissons à consommer durant la grossesse, allez voir notre article sur le sujet. 

Une étude sur près de 12 000 femmes enceintes a permis de montrer que les enfants des femmes ayant consommé des produits de la mer avaient des capacités de communication et des QI plus élevés. A l’inverse, les enfants ayant des soucis cognitifs étaient parmi les femmes n’ayant pas consommé de produits de la mer. Bien que l’ingestion de mercure était supérieure chez les femmes ayant consommé du poisson, les bénéfices associés à la présence de sélénium a surpassé ces effets [14]. Le poisson contient également des oméga 3, essentiels pour le développement du bébé.  

Attention ! Les crustacés crus eux doivent être évités, ils contiennent plus de risque de contamination que de bénéfice associés à leur consommation [19].

La consommation de poisson cru n’est pas recommandée pendant la grossesse en France (dû aux risques de contaminations microbiologiques), tandis qu’au Japon elle est encouragée !

En réalité, les produits de la mer commercialisés pour la consommation humaine font l'objet d'un dépistage de la contamination microbienne, ce qui accroît la sécurité des produits disponibles dans le commerce [15]. Ainsi, les femmes enceintes ne doivent pas éviter le poisson cru s'il provient d'un bon établissement, s'il est stocké correctement et s'il est consommé peu après l'achat (British national Health Services).

 L’envie de poissons crus pendant la grossesse pourrait même être une façon pour votre corps de manifester un besoin en nutriments essentiels. Les besoins en iode doublent pendant la grossesse et nous avons également besoin d’oméga 3 pour le développement du cerveau du bébé. Certaines études montrent que les oméga 3 (comme le DHA et l’EPA), seraient plus facilement absorbables crus que cuits [16], tout comme le sélénium [17]. De même, la teneur en iode d’un poisson bouilli diminuerait de 58% [18].

40g de foie de morue apporte 1668 ug de rétinol
40g de foie de poulet apporte 1592 ug de rétinol
40g de foie de lapin apporte 1812 ug de rétinol

40g de foie de veau apporte 4200 ug de rétinol, soit plus que la limite de sécurité !
40g de foie de génisse apporte 3092 ug de rétinol
40g de foie de dinde apporte 4320 ug de rétinol
40g de foie d’agneau cru apporte 3052 ug de rétinol