Risotto di quinoa vegano primaverile

Sommario

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Ingredienti
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Ricetta

Un risotto primaverile molto goloso!

Ingredienti

90 g di piselli (anche surgelati vanno bene)
80 g di fave
80 g di fagiolini piatti e/o asparagi verdi
140 g di quinoa
210 g di acqua bollente con un brodo vegetale biologico (si può usare anche l'acqua di cottura delle verdure)
Olio d'oliva
Panna d'avena (facoltativo)
Limone (facoltativo)
Sale e pepe

Perché questo prodotto?

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Ricetta

Blanchir les petits pois puis les fèves et enfin les haricots plats dans la même eau de cuisson, préalablement salée.

Conserver l’eau de cuisson des légumes pour la cuisson du quinoa.

Cuire 140g de quinoa dans 210g du bouillon des légumes et jusqu’à cuisson quasi totale des grains de quinoa. Il est recommandé de couvrir la casserole pour la cuisson.

À feu doux, rajouter les légumes au quinoa cuit et enfin ajouter petit à petit l’huile d’olive. Vous pouvez également ajouter un peu de crème d’avoine pour rendre le quinoa plus crémeux, et des herbes comme le persil, le basilique et le jus d’un citron.

Rectifier l’assaisonnement et déguster chaud.

Vous pouvez le servir avec un peu de parmesan fraichement râpé, si vous consommez du fromage.

Vous pouvez ajouter du granola aux noix de cajou Tomato croq pour ajouter un peu de croquant au plat.

Par Melissa Nassif pour Jolly Mama

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