Insalata di verdure invernali amare, cachi e avocado

Sommario

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Ingredienti
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Ricetta

Una ricetta di insalate di verdure invernali, tanto deliziosa quanto salutare. Una vera delizia!

Ingredienti

1/3 di tazza di noci pecan crude, mandorle crude biologiche o un misto dei due (più noci, più sapore!)
1/2 mazzo di cavolo nero lacino biologico (o cavolo kale) privato del gambo e tritato
1/2 testa di radicchio biologico (radicchio) privato del picciolo e strappato o grossolanamente tritato
1 cachi molto maturo, privato del picciolo e tagliato a spicchi
1 avocado sodo, maturo, sbucciato, privato del nocciolo e tagliato a spicchi
1 limone biologico spremuto
1/3 di tazza di erbe aromatiche biologiche miste strappate (es. menta o aneto)
1/2 melagrana
1/4 di tazza di olio d'oliva extravergine biologico (puoi anche variare i tipi di olio)
Fiore di sale
Pepe nero macinato fresco

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Ricetta

Tritare grossolanamente le noci e mettere da parte.
Versare circa metà dell'olio d'oliva in una grande ciotola di metallo e aggiungere il cavolo palmizio.

Cospargere di sale marino fino e massaggiare il cavolo riccio (con le mani pulite) con l'olio e il sale finché non è ben ricoperto e inizia ad ammorbidirsi leggermente.

Aggiungere il radicchio, il cachi, l'avocado, le noci fresche, il resto dell'olio d'oliva e il succo di limone, e mescolare il tutto.

Al momento di servire, cospargere generosamente l'insalata di erbe aromatiche, fiore di sale e pepe macinato (nota che le erbe aromatiche appassiscono se restano troppo a lungo nell'olio e nel limone).

Servire fresca e croccante!

Facoltativamente, puoi aggiungere della feta o della ricotta biologica.

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