Banana bread mit niedrigem GI, vegan, ultra-saftig und lecker

Inhaltsverzeichnis

01
Zutaten
02
Rezept

Ein Rezept für Banana Bread (Bananenkuchen) ohne Milch- und Laktoseprodukte, ohne Gluten und vegan, ultra weich und gesund! Perfekt zum Backen mit den Kids – Erfolg garantiert! Das hebt die Stimmung!

Zu beachten ist, dass du den Zucker vollständig weglassen (oder stark reduzieren) kannst, da die Banane von Natur aus süß ist und ausreichen kann, um den Kuchen zusammen mit der dunklen Schokolade zu süßen.

Banane obenauf: Die Banane verleiht Backwaren eine einzigartige Weichheit!

Zutaten

3 kleine zerdrückte Bananen (215 g Fruchtfleisch) oder 4 kleine Bananen, wenn du gar nicht süßt
100 ml Milch (gerne pflanzlich)
2 Eier (können durch 100 g Apfelmus oder 2 Esslöffel Stärke gemischt mit 4 Esslöffeln Wasser ersetzt werden)
65 g Kokosöl, geschmolzen (kann durch Mandelmus ersetzt werden)
50 g Ahornsirup oder Agavensirup (Ahornsirup hat den Vorteil, auch einige Mineralstoffe zu enthalten und weniger fructosereich zu sein)
150 g Reismehl (oder Maismehl)
70 g Haselnuss- oder Mandelmehl
100 g Zartbitterschokolade in Stücken
1 Teelöffel Natron
Salz (1 Prise)
1 Esslöffel flüssiger Vanilleextrakt
Pekannüsse (optional)

Warum dieses Produkt?

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