Saatenbrot mit Süßkartoffel, glutenfrei

Inhaltsverzeichnis

01
Die Vorteile
02
Zutaten
03
Rezept

Die Vorteile

Ein Brotrezept mit Samen von Ella aus Megalowfood, inspiriert vom Rezept der Schwestern Hemsley.

„Es ist verblüffend: Beim Geschmack spürt man die Samen, aber kaum die Süßkartoffel; die Textur ist perfekt und man könnte es mit einem echten Samenbrot verwechseln (mit mehr Samen als üblich!), mit einer Kruste rundherum und weich innen. Dieses Brot ist ohne Ei, ohne Hefe, ohne Gluten und hat einen mittleren bis niedrigen glykämischen Index: Süßkartoffel und Buchweizen haben einen GI von 50, aber die Samen und die Zitrone senken den glykämischen Index des Ganzen etwas. Das macht es zu einem sehr bekömmlichen Brot, das gut für die Figur ist und zu den komplexen Kohlenhydraten gehört. Ich wechsle zwischen meinem Vollkorn-Einkornbrot und diesem ab!"

Warum dieses Produkt?

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Zutaten

Für den Teig:

1 Bio-Süßkartoffel (mit orangefarbenem Fleisch)
145 Gramm Buchweizenmehl
1 Esslöffel Psyllium (optional – falls nicht vorhanden, 1 Teelöffel Buchweizenmehl)
1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
½ Teelöffel Natron
½ Teelöffel Fleur de Sel
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft