12 Jun. 2026

Saatenbrot mit Süßkartoffel

Ein Saatenbrot-Rezept von Ella von Megalowfood, inspiriert vom Rezept der Schwestern Hemsley.

Inhaltsverzeichnis

01
Die Vorteile
02
Zutaten
03
Rezept

Die Vorteile

Ein Brotrezept mit Samen von Ella aus Megalowfood, inspiriert vom Rezept der Schwestern Hemsley.

„Es ist verblüffend: Beim Geschmack spürt man die Samen, aber kaum die Süßkartoffel; die Textur ist perfekt und man könnte es mit einem echten Samenbrot verwechseln (mit mehr Samen als üblich!), mit einer Kruste rundherum und weich innen. Dieses Brot ist ohne Ei, ohne Hefe, ohne Gluten und hat einen mittleren bis niedrigen glykämischen Index: Süßkartoffel und Buchweizen haben einen GI von 50, aber die Samen und die Zitrone senken den glykämischen Index des Ganzen etwas. Das macht es zu einem sehr bekömmlichen Brot, das gut für die Figur ist und zu den komplexen Kohlenhydraten gehört. Ich wechsle zwischen meinem Vollkorn-Einkornbrot und diesem ab!"

Unser empfohlenes Produkt

Jolly Bread

Zubereitung für veganes, glutenfreies Magnesium-Nordic-Brot

8,80€

~~11€~~

Für alle

Veganes und glutenfreies Nordisches Brotbackmischung

Mit Magnesium angereichert und Proteinquelle

2 Scheiben Brot decken fast 50 % des täglichen Magnesiumbedarfs.

Zubereitung in 2 Min. vor dem Backen!

Entdecken

Zutaten

Für den Teig:

1 Bio-Süßkartoffel (mit orangefarbenem Fleisch)
145 Gramm Buchweizenmehl
1 Esslöffel Psyllium (optional – falls nicht vorhanden, 1 Teelöffel Buchweizenmehl)
1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
½ Teelöffel Natron
½ Teelöffel Fleur de Sel
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft

Für die Samenmischung:

60 Gramm Kürbiskerne
60 Gramm Sonnenblumenkerne
60 Gramm Sesamsamen

Rezept

Heize deinen Ofen auf 180 °C vor.
Schneide die Süßkartoffel in zwei Hälften, lege sie in eine Auflaufform und bedecke sie mit Alufolie.
45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
200 Gramm Süßkartoffelfleisch (ohne Schale) herausnehmen und in einem Mixer (kein Standmixer) pürieren.
Die restlichen Teigzutaten (Buchweizenmehl, Psyllium, Natron, Salz, Zitrone) hinzufügen und mixen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht (nicht flüssig, eher wie ein Brotteig).
Die Samen hinzufügen und erneut mixen.
Ein mit Backpapier belegtes Backblech vorbereiten.
Mit bemehlten Händen den Teig zu einer Brotform formen und die Oberfläche einritzen.
Bei 180 °C 40 Minuten backen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
Vor dem Aufschneiden abkühlen lassen.

Backmischung für nordisches Saatenbrot

Entscheide dich für unsere Backmischung für nordisches Saatenbrot, Jolly bread. Eine fertige Mischung, der du nur Wasser hinzufügen und die du in den Ofen schieben musst – fertig! Ein vollwertiges, weiches, leckeres und sättigendes Brot!

Unsere Produkte entdecken