Bitterer Wintergemüsesalat mit Kaki und Avocado

Zusammenfassung

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Zutaten
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Rezept

Ein Rezept für winterliche Gemüsesalate, so lecker wie gesund. Ein Genuss !

Zutaten

1/3 Tasse rohe Pekannüsse, rohe Bio-Mandeln oder eine Mischung aus beidem (mehr Nüsse, mehr Geschmack!).
1/2 Bund Bio-Lacino-Palmenkohl (oder Grünkohl), geputzt und gehackt
1/2 Kopf Bio-Radicchio, geputzt und gezupft oder grob gehackt
1 sehr reife Kaki, entstielt und geviertelt
1 feste, reife Avocado, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
1 Bio-Zitrone, ausgepresst
1/3 Tasse zerrissene, gemischte Bio-Kräuter (z. B. Minze oder Dill)
1/2 Granate
1/4 Tasse natives Bio-Olivenöl extra (Sie können auch andere Öle verwenden)
Fleur de sel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Handvoll herzhaftes Tomaten-Croq-Granola mit Cashewnüssen und Kräutern der Provence

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Rezept

Die Walnüsse grob hacken und beiseite stellen.
Gießen Sie etwa die Hälfte des Olivenöls in eine große Metallschüssel und fügen Sie den Grünkohl hinzu.

Mit feinem Meersalz bestreuen und den Grünkohl (mit sauberen Händen) mit dem Öl und Salz massieren, bis er gut bedeckt ist und leicht weich wird.

Den Radicchio, die Kaki, die Avocado, die frischen Walnüsse, das restliche Olivenöl und den Zitronensaft hinzugeben und alles miteinander vermischen.

Den Salat kurz vor dem Servieren großzügig mit feinen Kräutern, Fleur de Sel und gemahlenem Pfeffer bestreuen (beachten Sie, dass die feinen Kräuter welken, wenn sie zu lange in Öl und Zitrone belassen werden).

Frisch und knusprig servieren!

Optional können Sie Bio-Feta oder Ricotta hinzufügen