90 g Erbsen (gefroren geht auch)
80 g Saubohnen
80 g flache Bohnen und/oder grüner Spargel
140 g Quinoa
210g kochendes Wasser mit Bio-Gemüsebrühe (Sie können auch das Gemüsekochwasser verwenden)
Olivenöl
Hafercreme (optional)
Zitrone (optional)
Salz und Pfeffer
Veganes Quinoa-Risotto im Frühling
Ein sehr leckeres Frühlingsrisotto!
Inhalt
Zutaten
Rezept
Die Erbsen, dann die Ackerbohnen und zum Schluss die flachen Bohnen im gleichen vorher gesalzenen Kochwasser blanchieren.
Das Kochwasser vom Gemüse zum Kochen der Quinoa aufheben.
Kochen Sie 140 g Quinoa in 210 g Gemüsebrühe und bis die Quinoakörner fast vollständig gekocht sind. Es wird empfohlen, die Pfanne zum Kochen abzudecken.
Bei schwacher Hitze das Gemüse zum gekochten Quinoa geben und zum Schluss das Olivenöl nach und nach hinzugeben. Sie können auch etwas Hafercreme hinzufügen, um die Quinoa cremiger zu machen, und Kräuter wie Petersilie, Basilikum und Zitronensaft.
Passen Sie die Würze an und genießen Sie heiß.
Sie können es mit etwas frisch geriebenem Parmesan servieren, wenn Sie Käse essen.
Von Melissa Nassif für Jolly Mama
