Recette de rhubarbe, sarrasin et lentilles

La rhubarbe est un fruit riche en fibres, source de vitamine C et d’antioxydant. Autant de raisons de la consommer, et en plus elle est délicieuse !

Ingrédients

100 g de lentilles
150 g de sarrasin
400 g de rhubarbe
3 cuillères à soupe d’huile de coco
2 oignons moyens
2 gousses d’ail
3 cuillères à café d’épices
3 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’agave)
400 ml d’eau
Sel et poivre

 

Astuces : Sélectionnez des tiges bien fermes et denses. Pour en vérifier la fraîcheur, inspectez les extrémités, qui ne doivent pas être sèches (de la sève doit couler si on casse un pétiole). Plus les tiges sont vertes, moins elles contiennent de sucre et plus elles sont acides.

Recette

La veille
 

Faire tremper les lentilles et le sarrasin dans 2 fois leur volume d’eau.

 

Le jour même
 

Égoutter les lentilles et le sarrasin.

Laver et peler la rhubarbe, puis la couper en petits cubes.

Émincer les oignons et l’ail.

Faire chauffer l’huile de coco avec les épices dans une cocotte (ou faitout) et remuer.

Ajouter les oignons, l’ail et la rhubarbe et faire cuire quelques minutes en remuant.

Ajouter les lentilles, le sarrasin et l’eau puis mélanger.

Porter à ébullition et faire mijoter 15 minutes à feu doux sans recouvrir et tout en remuant régulièrement.

Ajouter le miel, le sel et le poivre.

Éteindre le feu puis couvrir et laisser gonfler pendant 15 minutes.

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