Le collagène est la protéine de structure la plus abondante du corps. Elle représente un quart des protéines de l’organisme et se retrouve dans de nombreux tissus (peau, ligaments, muscles, os, vaisseaux sanguins, tissus conjonctifs etc). Il existe, actuellement, 29 types de collagène différents connus divisés en différentes catégories en fonction de leur structure et de leur fonction. Parmi les plus importants, on retrouve les types I (peau, tendons, ligaments, os, dents, cartilage fibreux), II et III. Le collagène de type I est le plus abondant dans l’organisme. On retrouve le collagène de type IV au niveau de l’utérus [1].
Le collagène fait partie de la famille des protéines dites structurales. Il assure élasticité, souplesse, résistance, hydratation et cicatrisation aux structures du corps. Il est constitué de trois chaînes polypeptidiques enroulées sous forme d’hélice et composées chacune de millier d’acides aminés, d’élastine et de glycoprotéines. Il se présente dans le corps humain sous la forme d’un réseau de collagène, souvent comparé à de la “colle”, responsable de la cohésion des tissus et des organes, c’est une sorte de liant.