Veganes Frühlings-Quinoa-Risotto

Inhaltsverzeichnis

01
Zutaten
02
Rezept

Ein sehr leckeres Frühlingsrisotto!

Zutaten

90 g Erbsen (tiefgekühlt geht auch)
80 g Saubohnen
80 g flache Bohnen und/oder grüner Spargel
140 g Quinoa
210 g kochendes Wasser mit einer Bio-Gemüsebrühe (man kann auch das Kochwasser des Gemüses verwenden)
Olivenöl
Hafercreme (optional)
Zitrone (optional)
Salz und Pfeffer

Warum dieses Produkt?

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Rezept

Die Erbsen, dann die Saubohnen und schließlich die flachen Bohnen in demselben, zuvor gesalzenen Kochwasser blanchieren.

Das Kochwasser des Gemüses für die Zubereitung des Quinoas aufbewahren.

140 g Quinoa in 210 g Gemüsebrühe kochen, bis die Quinoakörner fast vollständig gegart sind. Es wird empfohlen, den Topf während des Kochens abzudecken.

Bei schwacher Hitze das Gemüse zum gekochten Quinoa geben und dann nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Du kannst auch etwas Hafercreme hinzufügen, um den Quinoa cremiger zu machen, sowie Kräuter wie Petersilie, Basilikum und den Saft einer Zitrone.

Die Würzung abschmecken und heiß genießen.

Du kannst es mit etwas frisch geriebenem Parmesan servieren, wenn du Käse isst.

Du kannst Tomato croq-Cashew-Granola hinzufügen, um dem Gericht etwas Crunch zu verleihen.

Von Melissa Nassif für Jolly Mama

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