12 Jun. 2026

Veganes Frühlings-Quinoa-Risotto

Ein sehr leckeres Frühlings-Risotto!

Inhaltsverzeichnis

01
Zutaten
02
Rezept

Ein sehr leckeres Frühlingsrisotto!

Zutaten

90g de petits pois (congelés c’est bien aussi)
80g de fèves
80g d’haricots plats et/ou d’asperges vertes
140g de quinoa
210g d’eau bouillante avec un bouillon de légumes bio (on peut aussi utiliser l’eau de cuisson des légumes)
Huile d’olive
Crème d’avoine (optionnel)
Citron (optionnel)
Sel et poivre

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Rezept

Die Erbsen, dann die Saubohnen und schließlich die flachen Bohnen in demselben, zuvor gesalzenen Kochwasser blanchieren.

Das Kochwasser des Gemüses für die Zubereitung des Quinoas aufbewahren.

140 g Quinoa in 210 g Gemüsebrühe kochen, bis die Quinoakörner fast vollständig gegart sind. Es wird empfohlen, den Topf während des Kochens abzudecken.

Bei schwacher Hitze das Gemüse zum gekochten Quinoa geben und dann nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Du kannst auch etwas Hafercreme hinzufügen, um den Quinoa cremiger zu machen, sowie Kräuter wie Petersilie, Basilikum und den Saft einer Zitrone.

Die Würzung abschmecken und heiß genießen.

Du kannst es mit etwas frisch geriebenem Parmesan servieren, wenn du Käse isst.

Du kannst Tomato croq-Cashew-Granola hinzufügen, um dem Gericht etwas Crunch zu verleihen.

Von Melissa Nassif für Jolly Mama

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