3 petites bananes écrasées (215g de chair) ou 4 petites bananes si vous ne sucrez pas du tout
100ml de lait (végétal si vous voulez)
2 oeufs
65g d’huile de coco, fondue (vous pouvez la remplacer par de la purée d’amandes)
50g de sirop d’érable ou d’agave (le sirop d’érable a l’avantage de contenir également quelques minéraux et d’être moins riche en fructose)
150g de farine de riz (ou de maïs)
70g de poudre de noisettes ou d’amandes
100g de chocolat noir en morceau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Du sel (1 pincée)
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
Noix de pécan (optionnel)
Banana bread!
Une recette de banana bread (cake à la banane) sans PLV, sans gluten et vegan, ultra moelleux, et healthy ! A faire avec les kids, succès garanti ! C’est bon pour le moral!
A noter que vous pouvez choisir de complètement supprimer le sucre (ou de le réduire fortement), car la banane est naturellement sucrée et peut suffire à sucrer le cake avec le chocolat noir.
Banane sur le cake : la banane donne aux pâtisseries un moelleux unique !
Sommaire
Ingrédients
Recette
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez l’huile de coco fondue et le sirop d’agave. Ajoutez les oeufs, remuez, puis ajoutez les bananes et le lait. Mélangez bien.
Versez ensuite le reste des ingrédients. Vous pouvez mélanger au robot également. Il faut que la pâte soit bien homogène.
Ajoutez alors le chocolat concassé et remuer, puis versez la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé ou graissé à l’huile d’olive.
Soupoudrez de noix de pécan cassées grossièrement (optionnel)
Vous pouvez aussi ajouter une banane coupée en deux sur le dessus pour le décor.
Enfournez pendant 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau planté au coeur du gâteau, qui doit ressortir sans traces.
