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26/04/2022

5 aliments à éviter durant la grossesse

La grossesse a son lot d’interdits, du moins de mises en garde sur certains aliments. On sait par exemple qu’il faut faire attention à la viande ou au poisson cru, aux fromages à pâtes molles, car ils peuvent contenir des bactéries comme E. coli et Salmonella. On vous parle aujourd’hui de 5 aliments dont il vaudrait mieux limiter la consommation enceinte, dont deux (foie gras et saumon fumé) qui sont souvent sur les tables de fêtes. Enquête !

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1 cas d’infection sur 5 millions de femmes enceintes pour les fromages à pâte molle

Le saviez-vous ?

On entend souvent qu’il ne faut pas consommer de foie pendant la grossesse. En réalité, cela dépend du type de foie et de la quantité consommée. Par exemple, 40g de foie de poulet apporte 1592 ug de rétinol, ce qui est ok.

Take care mama

Il faut faire attention à l’hygiène des produits que vous consommez, au-delà de ceux qui sont interdits. Par exemple, nous vous conseillons de ne pas acheter de fruits et légumes pré-coupés, car ils sont plus susceptibles d’être contaminés par des pathogènes

Dites nous tout

Est-ce que vous en avez consommé pendant votre grossesse ?

Saumon fumé
Foie
Papaye
Graines germées crues
Réglisse

Le saumon fumé

Quel est le problème ?

La bactérie Listeria monocytogenes est souvent inoffensive chez la population adulte en bonne santé. En revanche, la listériose est dangereuse chez la femme enceinte, dont le système immunitaire est affaibli durant la grossesse.

La listériose se manifeste généralement par des symptômes de grippe, de la fièvre, des frissons, de la fatigue, des maux de tête et des douleurs musculaires ou articulaires. Dans de plus rares cas, des symptômes digestifs peuvent se manifester (ex : nausées, vomissements, diarrhée, constipation).

Une infection assez rare

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Quelles conséquences d’une contamination pendant la grossesse ?

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Que faire en pratique ?

Il faut s'assurer de la provenance du saumon fumé lors de la grossesse, qu'il soit bien stocké et le consommer rapidement après achat.

Le saumon fumé n'est jugé sécuritaire que s’il est en conserve ou vendu sous vide à température ambiante (pasteurisé).

Eviter les autres types de saumon fumé

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Cuire le saumon fumé

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Et le congelé ?

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Certains poissons

Certains poissons peuvent contenir des teneurs élevées en méthylmercure, qui varient notamment en fonction de l’espèce du poisson ou du lieu de pêche. Or le méthylmercure a une action toxique sur le développement du fœtus (mise en évidence par des données expérimentales ou accidentelles lors d’expositions très élevées).

On supprime les gros poissons

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Jamais de crustacés crus

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Pour en savoir plus, allez voir notre article sur les poissons et la grossesse.

Le foie

Quel est le problème ?

Le foie des animaux ou des poissons est très riche en rétinol, une substance tératogène qui augmente le risque de malformations chez le fœtus si la mère en consomme en trop grande quantité, notamment s’il est consommé au premier trimestre de grossesse. L’ANSES a donné comme limite supérieure de sécurité une consommation quotidienne de 3000 ug/j. Si on est enceinte, on doit donc faire attention à sa consommation de foie.

Qu’est ce qu’on fait ?

Cependant, le foie a des avantages : il est riche en vitamines du groupe B et en choline !

Par ailleurs, une étude a fait l’observation de réserves en vitamine A très faibles chez des femmes enceintes et allaitantes à risque de déficience en vitamines et minéraux (faible revenu, grossesses rapprochées, grossesse multiple ou allaitement pendant la grossesse). Une déficience en vitamine A pourrait augmenter le risque d’anémie chez la mère et les risques d’impacts négatifs chez le fœtus[6].

La vitamine A dans les fruits

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Les foies qui peuvent être consommés

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Les foies à ne pas consommer

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Et le foie gras ?

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La papaye (pas assez mûre)

La papaye est souvent citée parmi les fruits non recommandés aux femmes enceintes, car elle provoquerait des fausses couches. Qu’en est-il vraiment ?

Quel est le problème ?

Des études ont montré que le latex brut de papaye et ses protéases comme la papaïne et la chymopapaïne sont de puissants contractants utérins. Le latex brut de papaye induit une contraction spasmodique des muscles utérins semblable à celle de l'oxytocine et de la prostaglandine F2 sur l'utérus de rattes à différents stades de gestation[8]. Mais les résultats concernent spécifiquement la papaye non mûre ou semi-mûre qui contient une forte concentration de latex.

Qu’est ce qu’on fait ?

On évite de manger des papaye non mûres durant la grossesse.

Et l’ananas ?

Selon les croyances populaires, la consommation d’ananas pourrait raccourcir le col et favoriser un déclenchement de l’accouchement. Il serait d’ailleurs dangereux d’en consommer pendant la grossesse pour éviter des contractions. On vous dit tout sur l’ananas dans cet article.

Les graines germées crues

Quel est le problème ?

Les fèves et graines germées crues (luzerne, fèves germées, germes de soja, d'oignon, de trèfle, de brocoli, de radis et les haricots mungo) ne sont pas recommandées durant la grossesse, car elles représentent un risque d'intoxication alimentaire, majoritairement causée par la Salmonelle ou l'E. Coli.

Les bactéries peuvent entrer dans les graines germées par les fissures de la coque avant que les pousses soient cultivées. Une fois les bactéries entrées, il est très difficile de les déloger, et ce, même si elles sont lavées sous l’eau ou avec du savon. De plus, comparés à d’autres produits végétaux, les aliments germés requièrent des conditions humides et chaudes pour grandir ce qui facilite davantage la croissance de bactéries.

Qu’est ce qu’on fait ?

On évite de manger des graines germées durant la grossesse.

Attention ! Simplement les réchauffer n’est pas suffisant pour détruire les bactéries. Il est important de les cuire complètement (on doit voir de la vapeur lors de la cuisson). On check les sandwichs et salades achetés à l’extérieur, car ils contiennent souvent des graines germées, et on demande de faire préparer sans.

Jolly tips

Quand les fruits et légumes sont pelés, pressés, coupés, des mauvaises bactéries peuvent venir à l’intérieur.

On lave bien ses fruits et ses légumes même si on ne mange pas la peau ou l'écorce !

Le réglisse (en grande quantité)

Quel est le problème ?

La glycyrrhizine est le principe actif de la réglisse, connu pour sa saveur sucrée d'où son utilisation comme édulcorant. Il serait dangereux lors de la grossesse, quand consommé à haute dose.

Des effets sur la puberté des enfants

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Des effets sur le cerveau des enfants

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Qu’est ce qu’on fait ?

On évite de prendre des tisanes au réglisse, ou des médicaments naturels à base de réglisse, qui vont contenir des doses élevées de glycyrrhizine. Un petit bonbon de temps en temps est ok.

A noter que consommer trop de réglisse serait problématique pour tout le monde, pas seulement les femmes enceintes (élévation de la pression artérielle, arythmie[10]).

Je suis enceinte et j’ai déjà mangé ces aliments. Que faire ?

Mama, si tu es enceinte, et si tu les as consommées durant ta grossesse, no panic. Évite les simplement à l’avenir.

Sources

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Comment manger du saumon fumé enceinte ?

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Est-ce que le saumon fumé est cuit ?

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