Pendant la grossesse, le corps de la femme subit de nombreuses modifications, y compris une baisse de l’immunité pour protéger le fœtus. Cela rend ainsi les femmes enceintes plus vulnérables aux infections alimentaires. Le barbecueenceinte peut être à risque si des précautions ne sont pas prises en cuisine.
Infections bactériennes
La viande mal cuite peut contenir des bactéries :
Listeria monocytogenes, responsable de la listériose, pouvant entraîner fausse couche, accouchement prématuré ou encore infection néonatale.
Toxoplasma gondii, parasite de la toxoplasmose pouvant notamment causer des malformations congénitales. Les fruits et légumes crus, non lavés, peuvent également contenir ce parasite.
Salmonella et Escherichia coli, responsables entre autres de troubles digestifs sévères.
Hydrocarbures toxiques
Lorsque la graisse des aliments goutte sur les braises, cela produit des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), des substances potentiellement cancérigènes. Ils sont en effet dangereux pour le développement du fœtus. Ces composés se fixent sur la croûte noire des plats brûlés, qu’il faut donc éviter de consommer. Il faut également veiller à ne pas respirer la fumée, qui en contient.
Une autre substance dangereuse qui peut être produite comprend les amines hétérocycliques (HCA).
Mauvaise conservation
Les aliments exposés trop longtemps à la chaleur ou laissés à l’air ambiant deviennent des nids à bactéries. La chaîne du froid doit ainsi être scrupuleusement respectée.
