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LEBENSMOMENT
2 Zucchini
400 g Spargel
2 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
1 Zwiebel
150 g Erbsen
70 g Spinat oder anderes grünes Gemüse
150 g weiße Bohnen aus der Dose
Pfeffer und Salz
Olivenöl
1,5 Liter Gemüsebrühe
40 g Basilikum
2 Löffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Der Saft einer Zitrone
Pfeffer und Salz
In einem großen Dutch Oven Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Eine Zwiebel hinzugeben und sanft anschwitzen.
Knoblauchzehen und Zucchini dazugeben, dann die Gewürze.
Dann die Gemüsebrühe hinzugeben (einen Brühwürfel in 1,5 Liter Wasser auflösen).
Bringen Sie die Suppe zum Köcheln und fügen Sie dann die Bohnen, den Spargel und die kleinen Gewichte hinzu.
Hitze reduzieren und 4-5 Minuten ruhen lassen (der Spargel sollte grün und nur zart bleiben)
Vom Herd nehmen und Babyspinat und Zitronensaft hinzufügen.
Für das Pesto mischen und vor dem Servieren in die Suppe geben.
