12 Jun. 2026

Frühlingsminestrone

Ein Minestrone-Rezept mit Frühlingsgemüse, ideal als Abendessen-Idee, perfekt für die ganze Woche!

Inhaltsverzeichnis

01
Zutaten
02
Rezept

Ein Minestrone-Rezept mit Frühlingsgemüse – ideal als Abendessen-Idee, perfekt zum Vorkochen für die Woche!

Zutaten

2 Zucchini
400 g Spargel
2 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
1 Zwiebel
150 g Erbsen
70 g Spinat oder anderes grünes Gemüse
150 g weiße Bohnen aus der Dose
Pfeffer und Salz
Olivenöl
1,5 Liter Gemüsebrühe

Für das Pesto

40 g Basilikum
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Der Saft einer Zitrone
Pfeffer und Salz

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Rezept

Dans un grand faitout, faites revenir de l’huile à feu moyen.
Ajouter un onion, et faites le revenir doucement.
Ajouter les gousses d’ail et les courgettes, puis les épices.
Ajouter ensuite le bouillon de légumes (faire fondre un cube de bouillon dans 1.5 litres d’eau).
Porter la soupe à frémissement, et ajouter ensuite les haricots, les asperges et les petits poids.
Baisser le feu et laisser ainsi pendant 4-5 minutes (les asperges doivent rester vertes et juste tendres)
Enlever du feu et mettre les pousses d’épinard et le jus du citron.
Pour le pesto, mixer et ajouter ensuite à votre soupe avant de servir.

Alternative : le bouillon de poulet

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