Auswirkungen auf unseren Blutzucker
Nach einer Mahlzeit wird Insulin von der Bauchspeicheldrüse als Reaktion auf den Anstieg des Blutzuckerspiegels ausgeschüttet, um dem Körper zu signalisieren, dass er den zirkulierenden Zuckerspiegel senken soll – entweder durch Aufnahme in die Muskeln und das Fettgewebe oder durch Förderung der Speicherung in der Leber. Danach kommt es zu einem Abfall des Blutzuckerspiegels, der ein Hungergefühl auslöst [6]. Unter normalen Bedingungen ist dieser Mechanismus sehr präzise und hält den Blutzuckerspiegel auf einem angemessenen Niveau.
Dieser Mechanismus kann durch einen anhaltend übermäßigen Konsum von raffiniertem Zucker gestört werden. Tatsächlich können Muskel-, Fett- oder Leberzellen „taub" gegenüber Insulin werden – das heißt, obwohl Insulin ausgeschüttet wird, nehmen die Zellen den überschüssigen Blutzucker nicht auf: Sie werden „insulinresistent". Als Reaktion darauf schüttet die Bauchspeicheldrüse immer mehr Insulin aus, um „Gehör zu finden" – vergeblich.
Das Ergebnis: zu viel Insulin, ein erhöhter Blutzucker und Entzündungen.
Die moderne Ernährung ist durch den übermäßigen Konsum verschiedener Arten von Kohlenhydraten gekennzeichnet, insbesondere raffinierter Zucker, die zusammen schädliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben – ein Phänomen, das als "Carbotoxizität" bezeichnet wird [7].
Studien haben gezeigt, dass es etwa 8 Wochen dauert, eine Insulinresistenz zu entwickeln, wenn man regelmäßig zuckerhaltige Getränke mit viel Fruktose konsumiert!
Entzündung
Es wurde nachgewiesen, dass der Konsum von Nahrungszucker zur Verstärkung von Entzündungsprozessen beim Menschen beiträgt. Im Mittelpunkt der potenziell relevanten Mechanismen steht die Tatsache, dass Nahrungszucker die Synthese freier Fettsäuren in der Leber fördert, was Moleküle produzieren kann, die diese Entzündungsprozesse auslösen [8]. Entzündungsreaktionen sind der Ausgangspunkt vieler Erkrankungen, wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit, Diabetes usw.
Hormonelles Ungleichgewicht
Zucker ist also ein entzündungsförderndes Lebensmittel, das unser Immunsystem überaktivieren kann und eine Kettenreaktion auslöst – insbesondere im Verlauf deines Menstruationszyklus…
Zucker verursacht eine Insulinresistenz, was wiederum eine übermäßige Insulinproduktion im Körper auslöst, die stark entzündungsfördernd ist und das Wohlbefinden während des Zyklus beeinträchtigen kann – sei es durch prämenstruelles Syndrom oder Menstruationsschmerzen (da die Entzündungsreaktion die Ursache von Krämpfen ist).
Darüber hinaus reduziert ein Überschuss an Insulin die Produktion des Hormons FSH und erhöht die Produktion von LH. Das Ergebnis: ein hormonelles Ungleichgewicht, das zu einer Störung des Zyklus und damit zu Eisprungstörungen führt. Die Menstruation wird schwächer und kann sogar ganz ausbleiben. Das ist zum Beispiel häufig bei Frauen mit PCOS der Fall.
Weitere Einzelheiten zu entzündungsfördernden Lebensmitteln und ihren Folgen findest du in unserem Artikel „Ernährung und Entzündung”.
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Zahlreiche Studien wurden zum Zusammenhang zwischen Zucker, zuckerhaltigen Getränken und koronaren Herzerkrankungen durchgeführt. Eine Metaanalyse von Kohortenstudien (eine Methode, die die Ergebnisse mehrerer Studien an Bevölkerungsgruppen zusammenführt) hat gezeigt, dass der Konsum von zuckerhaltigen Getränken mit dem Risiko einer koronaren Herzerkrankung assoziiert ist [9].
Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes
Der Anstieg der Fettleibigkeitsrate in den Industrieländern ist zu einem großen Teil auf einen erhöhten Konsum raffinierter Kohlenhydrate zurückzuführen.
Zucker verstärkt die Vorliebe für Fette und Fett-Zucker-Kombinationen. Diese Produkte sind häufig Gegenstand intensiver Vorlieben und Gelüste, von denen bekannt ist, dass sie die meisten übergewichtigen Menschen betreffen [10]. Da das zentrale Nervensystem auf eine stabile Glukosezufuhr angewiesen ist, gefährdet dies seine Funktionsfähigkeit, und diese Schwankungen wirken sich auch negativ auf das Herz-Kreislauf-System aus [11].
Typ-2-Diabetes ist eine wesentliche Folge von Fettleibigkeit und kann auch durch eine Insulinresistenz ausgelöst werden, die aus einem übermäßigen Konsum von Zucker, einschließlich raffiniertem Zucker, resultiert.
