2 mittelgroße Auberginen (sehr fest)
eine kleine Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gut zerdrückt
Bio-Tomatenkonzentrat oder Tomatensauce (2 Löffel)
der Saft einer halben Zitrone
2 Esslöffel Tahini
2 Tassen gekochte Quinoa (oder andere Samen, die Sie mögen)
eine gute Handvoll Kräuter nach Wahl (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch etc.)
eine Handvoll von unserem Tomaten-Croq- Granola zum Bestreuen
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Soße:
1 halbes Glas geröstete Sonnenblumenkerne
2 gekochte rote Bio-Paprikaschoten (gedünstet oder im Glas)
1 Knoblauchzehe
1 Löffel Paprika
1 Löffel Apfelessig (optional)
1 wenig Petersilie
1 Löffel Bio-Tomatenmark
