Title
Lucuma
Origine : Pérou
Petit fruit d'Amérique latine pour sucrer sans sucres ajoutés !
Ce fruit à la saveur onctueuse et au goût de caramel est cultivé depuis la nuit des temps pour son profil nutritionnel avantageux et ses propriétés édulcorantes naturelles.
Malgré son goût sucré, le lucuma a une faible concentration en sucre. Les fruits du lucuma sont une bonne source de fibres, et ont des concentrations élevées en β -carotène et fer.
Le saviez-vous ?
Les fibres contenues dans la lucuma se trouvent principalement sous la forme insoluble. Les fibres insolubles ont une action gonflante ce qui est bénéfique pour faciliter le transit intestinal.
Nos sources
E. M. Yahia et F. Guttierrez-Orozco, « 18 - Lucuma (Pouteria Lucuma (Ruiz and Pav.) Kuntze) », in Postharvest Biology and Technology of Tropical and Subtropical Fruits, éd. par Elhadi M. Yahia, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition (Woodhead Publishing, 2011), 443‑50, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845697358500188.
James W Anderson et al., « Health benefits of dietary fiber », Nutrition Reviews 67, nᵒ 4 (1 avril 2009): 188‑205, https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/67/4/188/1901012.
P. Glorio et al., « Fibra dietaria en variedades peruanas de frutas, tubérculos, cereales y leguminosas », Revista de la Sociedad Química del Perú 74, nᵒ 1 (janvier 2008): 46‑56.
