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06/05/2022

carpaccio de fenouil

Une recette de carpaccio de fenouil inspirée de celle d’Alix d’Antras, naturopathe au féminin et spécialiste des troubles du cycle, SOPK, endométriose. Pourquoi on aime le fenouil ? “Pendant la période avant les règles où l’équilibre hormonal est parfois bousculé par un excès d’oestrogènes, apporter des aliments riches en antioxydants, minéraux et vitamines A, B et C est capital. Riche en calcium, magnésium, vitamines C et B, ou encore béta-carotène, le fenouil est un aliment plein de fibres particulièrement indiqué pour la phase prémenstruelle car il contribue à un bon transit et un bon travail du foie.”

Ingrédients (pour 2 personnes)

4 fenouils bio 1 citron jaune bio Des herbes selon le goût Huile d’olive ou huile de pépins de raisin parfumé à l’orange Curcuma éventuellement

Recette du carpaccio de fenouil

1

Retirer les parties abîmées ainsi que les branches de 4 fenouils

2

Faire de fines tranches à la mandoline

3

Presser le jus d’un citron et parsemez de zestes

4

Ajouter les herbes de saison de votre choix (menthe, basilic, aneth), un filet d’huile de lin

5

Eventuellement saler avec du sel marin aux herbes (type herbamare) et soupoudrer de curcuma

Vous pouvez rajouter également des surpremes d’orange sur la salade pour un côté plus gourmand

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