L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) [1] et la Haute autorité de santé (HAS) déconseillent de consommer des poissons fumés, et donc du saumon fumé enceinte. Nous vous détaillons les dangers ci-dessous.
La listériose : un danger à ne pas négliger
L’un des principaux dangers est la contamination par des bactéries, et notamment Listeria monocytogenes, une bactérie capable de proliférer même à basse température, comme celle d’un réfrigérateur. Cette infection, bien que rare, peut avoir des conséquences graves pendant la grossesse : fausse couche, accouchement prématuré ou encore infections néonatales. En raison de la vulnérabilité du système immunitaire pendant la grossesse, les futures mamans sont particulièrement exposées [2].
De manière générale, il faut éviter le cru : poisson, fruits de mer, viandes, etc. à cause de la contamination possible.
Métaux lourds et contaminants
Le saumon, comme d’autres poissons, peut également contenir des traces de mercure, cadmium ou de polluants, accumulés dans son environnement [3]. Le saumon d’élevage contient généralement moins de contaminants que certaines espèces sauvages, comme le thon. Cependant, un apport excessif de ces substances reste préoccupant. Elles peuvent notamment avoir un effet néfaste sur le développement neurologique de l’enfant.
Ainsi, le saumon fumé nécessite une vigilance particulière pendant la grossesse. Des alternatives plus sûres au saumon fumé enceinte, comme les saumons cuits, permettent de profiter de ces bénéfices.
