Lucuma

Origine : Pérou

Petit fruit d'Amérique latine pour sucrer sans sucres ajoutés ! 


Ce fruit à la saveur onctueuse et au goût de caramel est cultivé depuis la nuit des temps pour son profil nutritionnel avantageux et ses propriétés édulcorantes naturelles.


Malgré son goût sucré, le lucuma a une faible concentration en sucre. Les fruits du lucuma sont une bonne source de fibres, et ont des concentrations élevées en β -carotène et fer.  


Le saviez-vous ?

Les fibres contenues dans la lucuma se trouvent principalement sous la forme insoluble. Les fibres insolubles ont une action gonflante ce qui est bénéfique pour faciliter le transit intestinal.

Ils en contiennent...

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(494 avis)

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FAQ

Le lucuma est-il vraiment moins sucré que le sucre ordinaire ?

Oui. Malgré son goût naturellement doux et caramélisé, le lucuma présente une concentration en sucres bien plus faible que le sucre de table et un index glycémique bas. C'est ce qui en fait un édulcorant naturel intéressant pour sucrer les recettes sans provoquer de pic glycémique, une qualité appréciée pendant la grossesse, notamment en cas de diabète gestationnel ou de surveillance de la glycémie.

Le lucuma aide-t-il vraiment pour le transit pendant la grossesse ?

Oui, grâce à ses fibres insolubles qui augmentent le volume du bol alimentaire et stimulent mécaniquement les contractions intestinales. La constipation étant un inconfort très fréquent pendant la grossesse sous l'effet de la progestérone, intégrer des sources de fibres variées comme le lucuma dans son alimentation quotidienne contribue à maintenir un transit plus régulier et plus confortable.

Le lucuma peut-il provoquer des inconforts digestifs ?

Il est généralement très bien toléré. Comme pour toute source de fibres insolubles, une consommation brutalement très élevée peut provoquer des ballonnements ou une accélération du transit chez les personnes dont l'alimentation est habituellement pauvre en fibres. Il est conseillé d'augmenter progressivement les apports en fibres et de veiller à une hydratation suffisante pour en tirer le meilleur bénéfice.

Y a-t-il des précautions à connaître avant de consommer du lucuma ?

Le lucuma est un aliment sûr et bien toléré, sans contre-indication connue pour les femmes enceintes ou allaitantes aux quantités habituellement présentes dans les produits alimentaires. Les personnes souffrant de diabète gestationnel peuvent l'intégrer dans leur alimentation en contrôlant les quantités globales consommées, et en s'appuyant sur les conseils de leur diététicienne ou de leur équipe médicale.

Pourquoi retrouve-t-on du lucuma dans une pâte à tartiner pour la grossesse ?

Dans Crazy Nut de Jolly Mama, le lucuma joue le rôle d'édulcorant naturel qui apporte la note sucrée et caramélisée caractéristique de la recette, sans recours à des sucres ajoutés raffinés. Cette pâte à tartiner enrichie en DHA est pensée pour les femmes enceintes et allaitantes qui souhaitent se faire plaisir tout en soutenant leur nutrition, et le lucuma y contribue à la fois au goût et au profil nutritionnel global du produit.

Nos sources

E. M. Yahia et F. Guttierrez-Orozco, « 18 - Lucuma (Pouteria Lucuma (Ruiz and Pav.) Kuntze) », in Postharvest Biology and Technology of Tropical and Subtropical Fruits, éd. par Elhadi M. Yahia, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition (Woodhead Publishing, 2011), 443‑50, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845697358500188.

James W Anderson et al., « Health benefits of dietary fiber », Nutrition Reviews 67, nᵒ 4 (1 avril 2009): 188‑205, https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/67/4/188/1901012. 

P. Glorio et al., « Fibra dietaria en variedades peruanas de frutas, tubérculos, cereales y leguminosas », Revista de la Sociedad Química del Perú 74, nᵒ 1 (janvier 2008): 46‑56.