Ölsaaten: Mandeln, Haselnüsse, Cashewkerne, Ihre Verbündeten in der Mutterschaft

Amandes, noisettes, noix de cajou et macadamia, par exemple, sont parmi les plus utilisés en nutrition maternelle. Botaniquement, certains sont des fruits secs à coque, d'autres des graines, mais tous partagent un profil nutritionnel proche : bonnes graisses, oméga-3 et oméga-6 mono-insaturés et poly-insaturés, protéines végétales, fibres, minéraux comme le magnésium ou le manganèse, et vitamine E. Leurs propriétés en font un atout précieux pour soutenir la vitalité au quotidien, en grossesse, en post-partum et pendant l'allaitement. La forme et la qualité conditionnent leurs bénéfices : oléagineux entiers, bio, peu transformés et conservés à l'abri de l'humidité préservent au mieux leurs nutriments.

Dans l'alimentation, les oléagineux se retrouvent partout : amandes, noisettes et noix de cajou consommées entières, en poudre ou grillées, beurres et purées d'amande à tartiner, laits végétaux d'amande ou de noisette, pâtes à tartiner aux noisettes, granolas, mueslis, céréales du petit-déjeuner et nombreux desserts. Les graines de courge, de chia, de lin ou de sésame complètent cette famille, tout comme l'huile d'olive en cuisine. La macadamia, plus rare en France, contient des acides gras mono-insaturés en abondance. La biodisponibilité de leurs nutriments dépend de la préparation : les oléagineux entiers libèrent moins de bonnes graisses à la digestion que les beurres ou les versions broyées. Conservés au sec, ils préservent leurs propriétés.

En snack fonctionnel, les oléagineux se présentent sous plusieurs formes : entiers, en beurre ou purée, en barres céréalières, en pâtes à tartiner ou en granolas. Privilégier des oléagineux bio, peu transformés et de filière tracée permet de bénéficier d'un profil nutritionnel optimal. C'est l'approche retenue par Jolly Mama dans ses snacks pensés pour la maternité, comme Crazy Nut, une pâte à tartiner aux noisettes (55 %), Croquantissime, une barre amande-noisette, et Tomato Croq, un granola salé aux amandes, noix de cajou et graines de courge bio. Pour un soutien dédié au magnésium pour la maternité, plusieurs des oléagineux utilisés en sont naturellement riches. Les critères de qualité à privilégier sont l'origine bio, la fraîcheur et l'absence d'additifs.