Frühlingshaftes veganes Quinoa-Risotto

Zusammenfassung

01
Zutaten
02
Rezept

Ein sehr leckeres Frühlingsrisotto!

Zutaten

90 g Erbsen (gefroren geht auch)
80 g Saubohnen
80 g flache Bohnen und/oder grüner Spargel
140 g Quinoa
210g kochendes Wasser mit Bio-Gemüsebrühe (Sie können auch das Gemüsekochwasser verwenden)
Olivenöl
Hafercreme (optional)
Zitrone (optional)
Salz und Pfeffer

Unser empfohlenes Produkt

Tomato-Croq

Salziges Granola für Schwangere mit Tomaten und Kräutern

CHF 9.88

~~CHF 12.35~~

Perfekt für alle

Salziges Granola, perfekt für die Schwangerschaft

Als Snack, auf Salaten oder in Suppen genießen.

Reich an Ballaststoffen und Magnesium, Quelle für Folsäure und Jod

100 % biologisch, ohne Salzzusatz und glutenfrei

Kräuter der Provence, getrocknete Tomaten und Cashewnüsse

Zu verbrauchen bis zum 01.06.2026

Entdecken

Rezept

Blanchieren Sie zuerst die Erbsen, dann die Saubohnen und schließlich die flachen Bohnen im selben Kochwasser, das zuvor gesalzen wurde.

Das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde, kann auch zum Kochen des Quinoa verwendet werden.

Kochen Sie 140 g Quinoa in 210 g Gemüsebrühe, bis die Quinoa-Körner fast gar sind. Es wird empfohlen, den Topf während des Kochens abzudecken.

Bei schwacher Hitze das Gemüse zum gekochten Quinoa geben und nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Für eine cremigere Konsistenz kann man etwas Hafercreme, Kräuter wie Petersilie, Basilikum und den Saft einer Zitrone unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß genießen.

Wer Käse isst, kann dazu frisch geriebenen Parmesan servieren.

Sie können Tomaten-Croq-Cashewnuss-Granola hinzufügen, um dem Gericht etwas Biss zu verleihen.

Von Melissa Nassif für Jolly Mama

Folge ihr auf Instagram