Herzhaftes Rezept mit Rhabarber, Buchweizen und Linsen

Inhaltsverzeichnis

01
Zutaten
02
Rezept

Rhabarber ist eine faserreiche Frucht, die reich an Vitamin C und Antioxidantien ist. Grund genug, ihn regelmäßig zu essen – und er schmeckt einfach köstlich!

Zutaten

100 g Linsen
150 g Buchweizen
400 g Rhabarber
3 Esslöffel Kokosöl
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Teelöffel Gewürze
3 Esslöffel Honig (oder Agavensirup)
400 ml Wasser
Salz und Pfeffer

Tipps: Wähle fest und dicht gewachsene Stiele. Um die Frische zu prüfen, schau dir die Enden an – sie dürfen nicht trocken sein (beim Brechen eines Blattstiels sollte Saft austreten). Je grüner die Stiele, desto weniger Zucker enthalten sie und desto saurer sind sie.

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Rezept

Am Vortag

Linsen und Buchweizen in der doppelten Menge Wasser einweichen.

Am selben Tag

Linsen und Buchweizen abgießen.

Den Rhabarber waschen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in feine Streifen schneiden.

Kokosöl mit den Gewürzen in einem Schmortopf (oder Kochtopf) erhitzen und umrühren.

Zwiebeln, Knoblauch und Rhabarber hinzufügen und unter Rühren einige Minuten anbraten.

Linsen, Buchweizen und Wasser hinzufügen und alles vermischen.

Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Feuer ausschalten, dann abdecken und 15 Minuten quellen lassen.

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