Spülen Sie zunächst den Hähnchenkadaver (oder die Flügel/Keulen) unter Wasser ab, legen Sie sie dann auf den Boden einer Auflaufform und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Etwa 30 Minuten köcheln lassen und regelmäßig abschöpfen (das bedeutet, dass Sie den Schaum und die Verunreinigungen entfernen, die sich auf der Oberfläche bilden).
Dann das Gemüse und die Kräuter hinzugeben. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Küchentipp für Kräuter: Machen Sie ein Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt und Petersilienstängel in einem Lauchblatt wälzen, alles zusammenbinden), damit sich die Kräuter am Ende der Garzeit leichter lösen lassen.
Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, bis das Wasser raucht (ohne zu kochen) und bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden unbedeckt kochen. Das Fleisch löst sich allmählich von den Knochen.
Am Ende des Garvorgangs können Sie den Kadaver und/oder die Knochen sowie die Kräuter entfernen, um nur das Gemüse, das Fleisch und die Brühe aufzubewahren.
Sie haben zwei Möglichkeiten:
– Filtern Sie die Brühe, um nur die Flüssigkeit zu behalten. Ich rate Ihnen, es abzukühlen und es dann in Gläser zu füllen, die Sie nach dem Abkühlen (für maximal 3 Monate) in den Gefrierschrank stellen.
– Bewahren Sie die Fleisch- und Gemüsestücke mit der Brühe auf, um eine Suppe zu machen. Im Kühlschrank ist es etwa 4 Tage haltbar.
Sie können beim Servieren gehackte Petersilie (reich an Eisen) hinzufügen.
Beachten Sie, dass ein wirklich kollagenreiches Rezept die Zugabe von 5 Hähnchenschenkeln erfordern würde. Diese sind natürlich optional, werden aber (neben Schweinefüßen) in chinesischen Kochrezepten sehr gerne gegessen, damit sich die junge Mutter gut erholen kann.
Erfahre mehr über Julia Simon…
Julia ist ausgebildet in Naturheilkunde und traditioneller chinesischer Energetik und begleitet Sie auf globale und persönliche Weise, um Sie auf dem Weg zur Mutterschaft zu führen.
Seine Mission ist es, Sie über Ihre Gesundheit zu informieren und zu befähigen. Es hilft Ihnen, auf Ihr Potenzial zuzugreifen, um Ihr Babyprojekt, Ihre Schwangerschaft oder Ihre Zeit nach der Geburt vollständig und natürlich zu leben.
Neben diesen Beratungsgesprächen hat Julia einen Bestseller geschrieben „Gut leben im vierten Trimester in der Natur “, ein Muss für alle frischgebackenen Mütter!
