Beginne damit, das Hühnergerippe (oder die Flügel/Keulen) unter Wasser abzuspülen, dann in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Etwa dreißig Minuten lang zum Köcheln bringen und dabei regelmäßig abschäumen (das bedeutet, den Schaum und die Verunreinigungen, die sich an der Oberfläche bilden, zu entfernen).
Dann das Gemüse und die Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Der Küchentipp für die Kräuter: ein Bouquet garni binden (Thymian, Lorbeer und Petersilienstiele in ein Porreblatt einwickeln und alles zusammenbinden), damit die Kräuter am Ende der Garzeit leicht entfernt werden können.
Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, bis das Wasser leicht dampft (ohne zu kochen), und so bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden ohne Deckel köcheln lassen. Das Fleisch löst sich dabei nach und nach von den Knochen.
Am Ende der Garzeit kannst du das Gerippe und/oder die Knochen sowie die Kräuter herausnehmen und nur das Gemüse, das Fleisch und die Brühe behalten.
Du hast zwei Möglichkeiten:
– Die Brühe abseihen, um nur die Flüssigkeit zu behalten. Ich empfehle dir, sie abkühlen zu lassen und dann in Gläser abzufüllen, die du nach dem Abkühlen einfrierst (maximal 3 Monate).
– Die Fleischstücke und das Gemüse mit der Brühe aufbewahren und daraus eine Suppe machen. Das Ganze lässt sich etwa 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst die gehackte Petersilie (reich an Eisen) beim Servieren hinzufügen.
Beachte, dass ein wirklich kollagenreiches Rezept die Zugabe von 5 Hühnerpfoten erfordern würde. Diese sind selbstverständlich optional, werden aber (zusammen mit Schweinsfüßen) in chinesischen Rezepten sehr geschätzt, um der jungen Mutter eine gute Erholung zu ermöglichen.
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Ausgebildet in Naturheilkunde und Traditioneller Chinesischer Energetik begleitet Julia dich ganzheitlich und individuell auf deinem Weg zur Mutterschaft.
Ihre Mission ist es, dich über deine Gesundheit zu informieren und dir Eigenverantwortung zu ermöglichen. Sie hilft dir, dein Potenzial zu entfalten, um deinen Kinderwunsch, deine Schwangerschaft oder dein Wochenbett vollständig und auf natürliche Weise zu erleben.
Darüber hinaus hat Julia ein Bestseller-Buch geschrieben: „Bien vivre le Quatrième trimestre au naturel" – ein Muss für alle frischgebackenen Mamas!
