90g de petits pois (congelés c’est bien aussi)
80g de fèves
80g d’haricots plats et/ou d’asperges vertes
140g de quinoa
210g d’eau bouillante avec un bouillon de légumes bio (on peut aussi utiliser l’eau de cuisson des légumes)
Huile d’olive
Crème d’avoine (optionnel)
Citron (optionnel)
Sel et poivre
Risotto de quinoa vegan printanier
Un risotto printanier très gourmand !
Sommaire
Ingrédients
Recette
Blanchir les petits pois puis les fèves et enfin les haricots plats dans la même eau de cuisson, préalablement salée.
Conserver l’eau de cuisson des légumes pour la cuisson du quinoa.
Cuire 140g de quinoa dans 210g du bouillon des légumes et jusqu’à cuisson quasi totale des grains de quinoa. Il est recommandé de couvrir la casserole pour la cuisson.
À feu doux, rajouter les légumes au quinoa cuit et enfin ajouter petit à petit l’huile d’olive. Vous pouvez également ajouter un peu de crème d’avoine pour rendre le quinoa plus crémeux, et des herbes comme le persil, le basilique et le jus d’un citron.
Rectifier l’assaisonnement et déguster chaud.
Vous pouvez le servir avec un peu de parmesan fraichement râpé, si vous consommez du fromage.
Par Melissa Nassif pour Jolly Mama
