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Un lait végétal, ou boisson végétale, est constitué d’eau et de céréales ou de fruits secs broyés.
Il peut être utilisé en substitut du lait de vache, en boisson et dans les préparations culinaires. Les laits végétaux sont par nature sans lactose, pauvres en gras et sucres, sans cholestérol et une grande partie sans gluten.
Le lait végétal peut-être consommé par tous, hormis quand des intolérances ou allergies aux fruits à coque ou au gluten (pour le lait d’avoine) sont présentes.
Il est recommandé pour les vegan, et pour les personnes intolérantes ou allergiques aux protéines de lait de vache.
Attention, il ne faut pas donner du lait végétal à un nourrisson. En cas de souci, il faut en parler avec votre médecin.
Lait de soja
Neutre en goût, riche en protéines végétales et en fibres, riche en potassium, peu de gras saturés
Absence de calcium, déconseillé aux enfants de moins de 3 ans et aux femmes enceintes en raison de potentielles conséquences hormonales
Lait d’amande
Digeste, pas de matières grasses saturées, souvent fortifié en calcium (on privilégie le lithothamne)
Peu de protéines, ne convient pas aux personnes allergiques aux fruits à coque, peu contenir du carrageenan, qui peut causer des soucis digestifs chez certaines personnes
Lait de riz
Digeste, petit goût sucré qui plait notamment aux enfants, adapté en cas d’allergie aux noix et au soja
Plus sucré, plus pauvre en nutriments, pauvres en protéines
Lait d’avoine
Riche en fibres et glucides, un allié pour le petit déjeuner, parfait aussi dans les latte
Contient du gluten, plus riche en calories
Lait de coco
Parfumé, bonne teneur en fibre, reminéralisant
Plus calorique
Vous pouvez également trouver des boissons végétales à base de quinoa, épeautre, châtaigne, noisette, chanvre, cajou …
Il est intéressant de varier les laits pour avoir des apports en différents nutriments.
A noter que vous pouvez aussi trouver à présent des crèmes végétales qui peuvent être très utiles en cuisine.
Vous pouvez trouver toutes sortes de laits végétaux dans les magasins bio mais maintenant également dans les grandes surfaces.
Il est tout à fait possible de fabriquer son propre lait végétal ! Vous aurez juste besoin d’eau, de céréales ou fruits à coque, d’un mixer et de filtres !
