Gesunde gefüllte Auberginen mit Quino und Sonnenblumen

Zusammenfassung

01
Zutaten
02
Rezept

Eine Idee für den Sommer, für ein leichtes Gourmet-Dinner!

Zutaten

2 mittelgroße (feste) Auberginen
eine kleine Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gut zerdrückt
Bio-Tomatenmark oder Tomatensoße (2 Esslöffel)
der Saft einer halben Zitrone
2 Esslöffel Tahini
2 Gläser gekochter Quinoa (oder ein anderes Getreide Ihrer Wahl)
eine gute Handvoll Kräuter Ihrer Wahl (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch…).
Eine Handvoll unseres herzhaften Granola mit Cashewnüssen und Kräutern der Provence, Tomaten-Crunch als Topping
Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Soße:

1/2 Glas geröstete Sonnenblumenkerne
2 gekochte Bio-Paprika (gedämpft oder aus dem Glas)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Paprika
1 Esslöffel Apfelessig (optional)
1 kleines Stück Petersilie
1 Esslöffel Bio-Tomatenmark

Unser empfohlenes Produkt

Tomato-Croq

Salziges Granola für Schwangere mit Tomaten und Kräutern

9,60€

~~12€~~

Perfekt für alle

Salziges Granola, perfekt für die Schwangerschaft

Als Snack, auf Salaten oder in Suppen genießen.

Reich an Ballaststoffen und Magnesium, Quelle für Folsäure und Jod

100 % biologisch, ohne Salzzusatz und glutenfrei

Kräuter der Provence, getrocknete Tomaten und Cashewnüsse

Zu verbrauchen bis zum 01.06.2026

Entdecken

Rezept

Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer pürieren. Buchen.

Die Auberginen der Länge nach halbieren und aushöhlen. Bewahre das entfernte Fleisch für später auf

Legen Sie sie mit der hohlen Seite nach oben auf einen Teller und ölen Sie sie mit einem Pinsel ein

20 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis sie leicht gebräunt sind

Das Auberginenfleisch fein hacken. Schalotten und Knoblauch mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie die Auberginen hinzu und braten Sie sie an, bis das Fruchtfleisch weniger geworden ist (5 Minuten).

Mit den gehackten Kräutern, Quinoa mischen und die Auberginen garnieren. Sie können es für 5 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Fügen Sie das Tomat'apero Granola und die Sauce hinzu

Noch heiß genießen!