Ernährung von 0–3 Jahren und die Bedeutung der Geschmackserziehung

Von 4 Monaten bis etwa 18 Monaten spricht man von der offenen Phase. Diese Zeit sollte genutzt werden, um möglichst viele (natürlich erlaubte!) Lebensmittel probieren zu lassen. Kinder sind in dieser Phase in der Regel unkompliziert und haben kaum echte Nahrungsablehnungen. Außerdem regulieren sie sich viel besser als Erwachsene und wissen gut, wann sie hungrig sind und wann nicht!

Ab 18–24 Monaten beginnt eine sensible Schließungsphase. Keine Panik, das ist eine normale Entwicklungsphase und ein unvermeidlicher Schritt beim Aufbau der eigenen Geschmackspräferenzen.

Das Kind lehnt nach und nach alles Neue ab, was ihm angeboten wird (dies ist die bekannte "Nahrungsneophobia"), es wird in seiner Ernährung immer wählerischer und neigt dazu, nur Lebensmittel mit wenig ausgeprägtem Geschmack zu wollen (es akzeptiert hauptsächlich Stärkeprodukte und tierische Proteine, aber kaum Gemüse!). Schließlich ist das Kind weniger in der Lage zu erkennen, ob es noch hungrig ist oder nicht, unter anderem weil Erwachsene dazu neigen, ihm immer häufiger Snacks anzubieten: Brot, Kekse usw.

Wenn das Kind ein Lebensmittel scheinbar nicht mag, wendet man das Prinzip der wiederholten Exposition an: Man bietet die abgelehnten Lebensmittel regelmäßig in derselben Form an, dann in verschiedenen Formen (roh, in der Pfanne, als Auflauf … sei kreativ 😊). Erst nach 8 oder 10 Ablehnungen kann man wissen, dass ein Kind ein Lebensmittel wirklich nicht mag!

So weit wie möglich versucht man, die Mahlzeit zu einem angenehmen Moment zu machen: Esst gemeinsam, richtet die Teller ansprechend an, ermutige das Kind, alles zu probieren („mmmh, das ist lecker!"). Ein Kind lernt durch Nachahmung: Wenn es sieht, wie Erwachsene ein Lebensmittel essen (und genießen), bekommt es selbst Lust darauf. Hingegen keine Bildschirme oder Spielzeug am Tisch, da dies vom Sättigungsgefühl ablenkt: Wer nicht auf das achtet, was er isst, weiß nicht mehr, ob er noch hungrig ist oder nicht.

Es ist leichter gesagt als getan, aber wie du verstanden hast, ist es bei der Geschmackserziehung wichtig, dranzubleiben.

Denk daran, dass die Schließungsphase, auch wenn sie schwierig ist, eine normale Entwicklungsphase eines Kindes ist, die in der Regel bis zum 4. Lebensjahr andauert. Daher ist es wichtig, die Exposition gegenüber einer abwechslungsreichen Ernährung während der Schwangerschaft, des Stillens und der Beikosteinführung nicht zu vernachlässigen. Aber auch in dieser Phase der Ablehnung dranzubleiben. Die Idee ist, diese Phase der Nahrungsneophobia so weit wie möglich abzumildern, sie so kurz wie möglich zu halten, und dass das Kind – und später der Erwachsene, den es werden wird – nach dieser Phase wieder eine gesunde und ausgewogene Ernährung wie im ersten Lebensjahr aufnimmt!