Salade de légumes d’hiver amers, kaki et avocat

12 Jun. 2026

Wintersalat mit bitterem Gemüse, Kaki und Avocado

Ein Wintersalat-Rezept, so köstlich wie gesund. Ein Genuss!

Inhaltsverzeichnis

01
Zutaten
02
Rezept

Ein Wintergemüsesalat-Rezept, das genauso lecker wie gesund ist. Ein Genuss!

Zutaten

1/3 Tasse rohe Pekannüsse, rohe Bio-Mandeln oder eine Mischung aus beidem (mehr Nüsse, mehr Geschmack!)
1/2 Bund Bio-Lacinato-Palmkohl (oder Grünkohl), entstielt und gehackt
1/2 Kopf Bio-Treviso (Radicchio), entstielt und zerrissen oder grob gehackt
1 sehr reife Kaki, entstielt und in Spalten geschnitten
1 feste, reife Avocado, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
Saft von 1 Bio-Zitrone
1/3 Tasse gemischte Bio-Kräuter, zerrissen (z. B. Minze oder Dill)
1/2 Granatapfel
1/4 Tasse Bio-Olivenöl extra vergine (du kannst auch verschiedene Öle verwenden)
Fleur de sel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Handvoll gesalzenes Granola Tomato croq mit Cashewkernen und Kräutern der Provence

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Zu verbrauchen bis zum 01.06.2026

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Rezept

Die Walnüsse grob hacken und beiseitelegen.
Etwa die Hälfte des Olivenöls in eine große Metallschüssel geben und den Palmkohl hinzufügen.

Mit feinem Meersalz bestreuen und den Grünkohl (mit sauberen Händen) mit dem Öl und dem Salz massieren, bis er gut bedeckt ist und leicht weich wird.

Radicchio, Kaki, Avocado, frische Walnüsse, das restliche Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.

Beim Servieren den Salat großzügig mit frischen Kräutern, Fleur de Sel und gemahlenem Pfeffer bestreuen (beachte, dass die Kräuter welken, wenn sie zu lange in Öl und Zitrone liegen).

Frisch und knusprig servieren!

Optional kannst du Bio-Feta oder Bio-Ricotta hinzufügen.