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06/05/2022

Minestrone de printemps

Une recette de minestrone avec des légumes printaniers, idéal pour une idée de diner, à faire pour la semaine !

Ingrédients

2 courgettes 400 g d’asperges 2 gousses d’ail Jus d’un citron 1 oignon 150g de petits pois 70g d’épinard ou d’autres légumes verts 150g d’haricot blanc en conserve Poivre et sel Huile d’olive 1.5 litres de bouillon de légumes

Pour le pesto

40 g de basilic 2 cuillière d’huile d’olive 1 gousse d’ail Le jus d’un citron Poivre et sel

Recette

1

Dans un grand faitout, faites revenir de l’huile à feu moyen.

2

Ajouter un oignon, et faites le revenir doucement.

3

Ajouter les gousses d’ail et les courgettes, puis les épices.

4

Ajouter ensuite le bouillon de légumes (faire fondre un cube de bouillon dans 1.5 litres d’eau).

5

Porter la soupe à frémissement, et ajouter ensuite les haricots, les asperges et les petits poids.

6

Baisser le feu et laisser ainsi pendant 4-5 minutes (les asperges doivent rester vertes et juste tendres)

7

Enlever du feu et mettre les pousses d’épinard et le jus du citron.

8

Pour le pesto, mixer et ajouter ensuite à votre soupe avant de servir.

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