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06/05/2022
Une recette de minestrone avec des légumes printaniers, idéal pour une idée de diner, à faire pour la semaine !
2 courgettes 400 g d’asperges 2 gousses d’ail Jus d’un citron 1 oignon 150g de petits pois 70g d’épinard ou d’autres légumes verts 150g d’haricot blanc en conserve Poivre et sel Huile d’olive 1.5 litres de bouillon de légumes
40 g de basilic 2 cuillière d’huile d’olive 1 gousse d’ail Le jus d’un citron Poivre et sel
1
Dans un grand faitout, faites revenir de l’huile à feu moyen.
2
Ajouter un oignon, et faites le revenir doucement.
3
Ajouter les gousses d’ail et les courgettes, puis les épices.
4
Ajouter ensuite le bouillon de légumes (faire fondre un cube de bouillon dans 1.5 litres d’eau).
5
Porter la soupe à frémissement, et ajouter ensuite les haricots, les asperges et les petits poids.
6
Baisser le feu et laisser ainsi pendant 4-5 minutes (les asperges doivent rester vertes et juste tendres)
7
Enlever du feu et mettre les pousses d’épinard et le jus du citron.
8
Pour le pesto, mixer et ajouter ensuite à votre soupe avant de servir.
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